Vini Non specificato Heinrich Kelleber - 1981

Il vino Heinrich Kelleber 1981, proveniente dalla regione del Rheinhessen in Germania, è un bianco moelleux che incarna perfettamente il savoir-faire tedesco nella produzione di vini dolci bilanciati. Sebbene non sia specificato il vitigno, è molto probabile che si tratti di Riesling, uva regina del Rheinhessen e tra le più apprezzate per l’elaborazione di vini moelleux, grazie alla sua capacità di mantenere freschezza anche con residuo zuccherino elevato. Il millesimo 1981 suggerisce un vino con un lungo affinamento, durante il quale il profilo aromatico si è complessificato, offrendo note di frutta matura, miele, fiori secchi, con sfumature di idrocarburi e frutta candita. La vinificazione di questi moelleux prevede spesso una vendemmia tardiva, talvolta col contributo della muffa nobile (Botrytis cinerea), che concentra zuccheri e aromi.

Il Rheinhessen è la più grande regione viticola della Germania e beneficia di un clima continentale temperato, con estati calde e inverni miti, favoriti dalla protezione dei monti che la circondano. I suoli, molto eterogenei, spaziano dal calcareo all’argilloso e permettono una varietà sorprendente nella produzione enologica, ma la capacità di trattenere il calore e la presenza di fossili marini sono particolarmente favorevoli per i bianchi, donando finezza ed eleganza ai vini, tanto nei prodotti secchi quanto in quelli dolci. La tradizione vitivinicola affonda le radici all’epoca romana e ancora oggi costituisce una parte identitaria della cultura locale.

Per valorizzare un vino moelleux di questa età e complessità, sono ideali abbinamenti con formaggi erborinati come il Roquefort, foie gras, oppure dolci a base di frutta secca e miele. In alternativa, un matrimonio perfetto si ottiene con la cucina regionale tedesca: per esempio, una flammekueche con cipolle e pancetta, laddove la dolcezza del vino contrasta la sapidità del piatto. È anche un ottimo compagno per dessert alla mela o pera, magari speziati alla cannella.

Si consiglia di degustare questo vino intorno agli 8-10°C, così da apprezzare appieno la sua complessità aromatica e mantenere il giusto equilibrio tra dolcezza e freschezza. Essendo un vino di annata particolarmente evoluta, si suggerisce di lasciarlo ossigenare qualche minuto nel bicchiere prima dell’assaggio, per cogliere tutte le sue sfumature.