Vini Rheinhessen Staatliche Weinbaudomäne Oppenheim - Niersteiner Findling Auslese - 1987

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La Cuvée Niersteiner Findling Auslese 1987 dello Staatliche Weinbaudomäne Oppenheim rappresenta un raffinato esempio di Auslese, tipologia di vino bianco dolce dalla regione Rheinhessen in Germania. Il vitigno Findling, mutazione del Müller-Thurgau, è particolarmente valorizzato per la sua capacità di raggiungere maturità zuccherina mantenendo freschezza e note aromatiche eleganti. L’annata 1987 si distingue per il favorevole equilibrio climatico che ha consentito una raccolta tardiva delle uve, permettendo l’estrazione di aromi complessi e una concentrazione zuccherina ideale per la categoria Auslese, che viene selezionata direttamente in vigna solo dalle uve migliori. La vinificazione tradizionale prevede un attento controllo delle temperature e spesso un affinamento in acciaio per non mascherare la vividezza aromatica del vitigno e del terroir.

Rheinhessen, la più estesa regione viticola della Germania, gode di un clima mite a influsso continentale, con estati calde e inverni moderati, perfetti per la maturazione lenta delle uve. I suoli variano da loess sabbioso a terreni marnosi, contribuendo alla finezza e all’espressione specifica di ogni cru. La zona di Nierstein, in particolare, è celebrata per i suoi vini bianchi aromatici, grazie alla presenza di “Rotliegendes”, uno strato di ardesia rossa capace di trattenere il calore e migliorare la maturità fenolica delle uve pur mantenendo una spiccata mineralità. La storia della regione è profondamente legata alla produzione di grande vini bianchi, apprezzati fin dal Medioevo sulle tavole europee.

Il carattere dolce ma vivace di questo Auslese lo rende perfetto per accompagnare la cucina di tradizione tedesca come una torta di formaggio (Käsekuchen), uno strudel di mele, oppure una selezione di formaggi a pasta erborinata o a crosta lavata. Può essere splendidamente abbinato anche con foie gras, paté o piatti di cucina asiatica che presentano una certa nota speziata.

Per apprezzare al meglio la sua complessità aromatica e la ricchezza della bocca, consiglio di servire questo vino fresco, tra i 8 e i 10°C. In questi parametri esprimerà tutta la sua profondità aromatica, lasciando emergere le delicate note di miele, frutta matura e sfumature minerali, tipiche dei grandi Auslese di Rheinhessen.