Vini Palatinato Odinstal - Basalt - 2020

Recensioni Viniou

Odinstal Cuvée Basalt 2020 è un vino bianco secco proveniente dalla regione tedesca del Pfalz, realizzato secondo i principi della biodinamica. Si tratta di una cuvée in cui il protagonista è il terroir: il suolo basaltico conferisce al vino una spiccata mineralità, freschezza e precisione aromatica. Il 2020 è stato un millesimato caratterizzato da temperature contenute e maturazione regolare, che ha permesso alle uve di sviluppare eleganza e un profilo aromatico nitido, mantenendo una solida trama acida. La vinificazione avviene con grande rispetto della materia prima, spesso con fermentazioni spontanee e bassi interventi in cantina, per lasciare esprimere pienamente il carattere del luogo d’origine.

Il Pfalz, situato nel sud-ovest della Germania, è una delle regioni più dinamiche e solari del Paese. Protetto dal massiccio dei Vosgi, il clima qui è più temperato rispetto ad altre zone tedesche, con buone escursioni termiche che favoriscono una maturazione lenta e completa delle uve. I suoli variano moltissimo e quello vulcanico-basaltico è particolarmente raro e ricercato, donando tensione, struttura e una sapidità riconoscibile nei vini. La storia vinicola del Pfalz risale ai Romani e oggi la zona è nota per la produzione di espressivi riesling, ma anche di cuvée innovative come questa di Odinstal.

Questo vino dalla vibrante mineralità si abbina splendidamente a piatti di pesce dal gusto delicato, come una trota affumicata o un ceviche di pesce bianco. Perfetto anche con specialità regionali come il Saumagen (stomaco di maiale ripieno tipico del Pfalz) oppure con formaggi di capra freschi e pietanze a base di asparagi. La sua freschezza e intensità lo rendono ideale anche per la cucina asiatica leggera, come sushi o sashimi.

Per apprezzare appieno la finezza aromatica e la complessità minerale di Odinstal Cuvée Basalt 2020, si consiglia di servirlo tra 8 e 10°C. Può essere degustato subito oppure lasciato riposare in cantina per alcuni anni, per apprezzarne l’evoluzione e la profondità.