Vini Palatinato Weingut Oliver Zeter - Sauvignon Blanc Fumé - 2022

Recensioni Viniou

Il Weingut Oliver Zeter Sauvignon Blanc Fumé 2022 della regione del Pfalz rappresenta una delle interpretazioni più vibranti e moderne del vitigno francese in terra tedesca. Ottenuto da uve 100% Sauvignon Blanc, il vino si distingue per l’approccio “Fumé”, ovvero una vinificazione che prevede il contatto parziale o totale con legno, conferendo nuance affumicate e una maggiore complessità aromatica rispetto ai Sauvignon Blanc tradizionali. Il millesimo 2022 si segnala per equilibrio e freschezza, con note tipiche che spaziano dai sentori agrumati e di frutta esotica – come pompelmo, maracuja e pesca gialla – a sfumature vegetali di foglia di pomodoro, arricchite da un’elegante mineralità e accenni fumé derivati dal passaggio in barrique o tonneau.

La regione del Pfalz, situata nel sud-ovest della Germania, è una delle zone viticole più vocate e calde del paese. Caratterizzata da un clima semi-continentale con influssi mediterranei grazie alla protezione offerta dal massiccio del Palatinato, il terroir possiede suoli misti di sabbia, ghiaia e calcare, capaci di donare finezza e struttura ai vini bianchi. La tradizione vitivinicola locale vanta radici profonde, e negli ultimi decenni il Pfalz è diventato un punto di riferimento per i vini bianchi dallo stile internazionale, pur senza rinunciare alle proprie peculiarità.

Per gli abbinamenti, questo Sauvignon Blanc Fumé si sposa perfettamente con piatti di pesce affumicato come il salmone al legno di faggio, tartare di tonno con erbe aromatiche, crostacei alla griglia e frutti di mare. Ottimo anche con specialità regionali come la Flammkuchen – sottile focaccia alsaziana con cipolle e pancetta – oppure con un risotto agli asparagi o formaggi di capra freschi ed erborinati. La tipica freschezza e la leggera nota fumé lo rendono ideale come compagno per la cucina asiatica fusion o piatti vegetariani ricchi di erbe.

Si consiglia di degustare questo Sauvignon Blanc Fumé a una temperatura di servizio tra 8 e 10°C, per esaltarne la vivacità aromatica e la sua eleganza minerale. Se possibile, lasciarlo ossigenare qualche minuto nel bicchiere per coglierne la ricchezza olfattiva.