Vini Mosella Willi Schaefer - Graacher Domprobst Spatlese - 2016

Il Willi Schaefer Graacher Domprobst Spätlese 2016 è un Riesling proveniente da una delle zone più prestigiose della Mosella. Questo vino bianco, vinificato da uve Riesling accuratamente selezionate nelle vigne di Graacher Domprobst – un cru tra i più acclamati della regione – mostra tutto il carattere che solo questo vitigno sa esprimere in Mosella. L'annata 2016 si caratterizza per un andamento climatico equilibrato, regalando vini dalla grande freschezza e vitalità aromatica. La vendemmia tardiva (Spätlese) permette alle uve di accumulare un buon grado zuccherino mantenendo però una straordinaria acidità, tipica del territorio. In cantina, la vinificazione punta a preservare la finezza: i mosti vengono fermentati lentamente a basse temperature in tradizionali botti di rovere, mantenendo intatte le note varietali.

La Mosella è una delle regioni vinicole più antiche d’Europa, celebre per i suoi ripidi vigneti terrazzati lungo il fiume omonimo. Il microclima fresco, i suoli ricchissimi in ardesia e la forte escursione termica tra giorno e notte offrono condizioni ideali per il Riesling, donando vini dalla freschezza tagliente, dalle note minerali e da una tensione gustativa inconfondibile. La storia vitivinicola della Mosella risale all’epoca romana, e le sue produzioni sono da tempo tra le più apprezzate al mondo.

Il Willi Schaefer Graacher Domprobst Spätlese 2016, pur apparendo molto elegante e raffinato, si presta a vari abbinamenti gastronomici. Perfetto con piatti a base di pesce al vapore o crudi, crostacei, sushi e sashimi. Si sposa splendidamente anche con la cucina asiatica leggermente speziata, come piatti thai al curry verde o involtini primavera. Da provare anche con specialità regionali tedesche come un’insalata di aringhe con patate oppure con una trota affumicata.

Si consiglia di degustarlo fresco tra 8 e 10°C, in calici da vino bianco di media ampiezza per valorizzare al meglio i profumi intensi di frutta bianca, agrumi e pietra focaia, nonché il suo sorprendente equilibrio tra dolcezza e acidità.