Vini Mosella Cardinal Cusanus Stiftswein - Wehlener Sonnenuhr Riesling Auslese - 2017

Recensioni Viniou

Il Cardinal Cusanus Stiftswein Cuvée Wehlener Sonnenuhr Riesling Auslese 2017 è un vino bianco dolce di grande pregio, prodotto nel cuore della Mosella, una delle regioni più celebri della Germania per la produzione di Riesling. Il termine “Auslese” si riferisce alla selezione manuale dei grappoli più maturi, spesso colpiti dalla muffa nobile (Botrytis cinerea), che dona concentrazione e complessità aromatica al vino. Il vigneto Wehlener Sonnenuhr, una delle parcelle più rinomate della Mosella, sorge su ripidi pendii di ardesia blu che riflettono e trattengono il calore del sole, favorendo la maturazione delle uve anche nelle annate più fresche come il 2017. Questo vino si distingue per i suoi aromi intensi di frutta matura – pesca, albicocca, agrumi canditi – accompagnati da sentori di miele, fiori bianchi e una tipica mineralità di ardesia umida. In bocca è vellutato, dolce ma perfettamente bilanciato da una freschezza viva e una lunga persistenza aromatica.

La Mosella è una regione caratterizzata da un clima fresco e continentale, mitigato dalla presenza del fiume e dall’esposizione sud dei vigneti, elementi che permettono una lenta e lunga maturazione delle uve. Il suolo di ardesia, povero ma estremamente drenante, contribuisce in maniera decisiva all’eleganza e alla finezza dei vini locali. Storicamente, la zona della Mosella vanta secoli di tradizione vitivinicola, con i Riesling che si distinguono per la loro longevità, raffinatezza ed espressività territoriale.

Per quanto riguarda gli abbinamenti, questo Riesling Auslese accompagna perfettamente formaggi erborinati come il Roquefort, oltre a foie gras, crostate di albicocche o di pesche, strudel di mele e dolci alla crema. In abbinamento ai piatti della tradizione regionale, è sublime con una Käsekuchen (torta di ricotta tedesca) o con una selezione di dessert a base di frutta fresca.

Si consiglia di degustare questa bottiglia a una temperatura compresa tra 8-10°C: in questo modo potranno esprimersi al meglio le sue note aromatiche e la piacevolissima freschezza, regalando un perfetto equilibrio tra dolcezza, acidità e mineralità.