Vini Mosella Bender - Dajoar - 2023

Recensioni Viniou

Il Bender Cuvée Dajoar 2023 è un vino bianco secco prodotto nella prestigiosa regione della Mosella, in Germania. Questo vino rappresenta una raffinata espressione dei vitigni autoctoni coltivati nella zona, con un’enfasi particolare sul Riesling, che è la varietà regina di questa area, anche se la cuvée può includere piccole percentuali di altri vitigni bianchi tipici. L’annata 2023 è caratterizzata da una freschezza vibrante e da aromi fruttati, grazie a una vinificazione rispettosa che predilige fermentazioni a basse temperature per conservare gli aromi primari. Il profilo gustativo è scintillante, con note di mela verde, agrumi, pesca bianca e una sottile venatura minerale, segno distintivo dei grandi vini della Mosella.

La valle della Mosella è famosa per i suoi vigneti scoscesi affacciati sul fiume che beneficiano di un microclima unico. Il clima è fresco e temperato, mentre i suoli ricchi di ardesia favoriscono la maturazione lenta delle uve e donano ai vini una marcata mineralità. La storia vitivinicola locale affonda le radici nell’antichità romana, che ha introdotto e perfezionato la coltivazione della vite sulle ripide terrazze. La Mosella è nota per produrre tra i migliori vini bianchi al mondo, celebrati per il loro equilibrio tra acidità, eleganza e complessità.

In termini di abbinamento, questo vino si presta splendidamente a piatti a base di pesce d’acqua dolce come la trota alla mugnaia, ma anche con frutti di mare leggeri, insalate fresche a base di erbe o carpacci di pesce bianco. Non sfigura accanto a specialità locali come l’Eisbein accompagnato da crauti oppure a piatti internazionali a base di verdure e formaggi freschi. Perfetto anche con cucina asiatica leggera, dove la sua acidità pulisce il palato.

Si consiglia di degustare il Cuvée Dajoar 2023 alla temperatura di 8-10°C, così da esaltare il suo profilo aromatico e la sua piacevole freschezza. È ideale da bere giovane, per apprezzarne il dinamismo, ma potrà sviluppare ulteriori sfumature se conservato in cantina per qualche anno.