Vini Telavi Mildiani Family Winery - Saperavi - 2015

Recensioni Viniou

La Cuvée Saperavi 2015 della Mildiani Family Winery è un vino rosso secco proveniente dalla storica regione di Kakheti, nell’est della Georgia. Realizzato esclusivamente con uve Saperavi, uno dei più antichi e iconici vitigni autoctoni georgiani, questo vino si distingue per il suo carattere intenso e la struttura profondamente legata al terroir. Il millesimo 2015 beneficia di un’annata equilibrata e di una cura particolare nella vinificazione, che spesso avviene sia in barrique sia secondo la tradizionale metodologia dei qvevri, le grandi anfore interrate tipiche della regione, conferendo complessità e autenticità al vino. Il risultato è un rosso corposo dai riflessi violacei, con sentori di frutta nera matura, cenni speziati, e una trama tannica raffinata.

La regione di Kakheti gode di un clima continentale, influenzato dalle montagne del Caucaso e dalle curve del fiume Alazani. I suoli sono prevalentemente argillosi con una presenza significativa di calcare, che dona ai vini eleganza e una buona acidità. Kakheti rappresenta il cuore della viticoltura georgiana, terra di tradizione millenaria dove la cultura del vino si tramanda da oltre ottomila anni: qui, la natura e la storia si intrecciano per offrire vini dalla forte identità.

In abbinamento, la Cuvée Saperavi si sposa magnificamente con la cucina georgiana come il chakapuli (stufato d’agnello con erbe aromatiche), il kharcho (zuppa di manzo e noci) oppure con carni rosse alla griglia, arrosti speziati, cacciagione e formaggi stagionati. Grazie alla sua spalla acida e ai tannini presenti, può inoltre accompagnare piatti ricchi di funghi o brasati dal sapore intenso.

In fase di degustazione, si consiglia di servire la Cuvée Saperavi 2015 a una temperatura di 16-18°C per permettere al bouquet di esprimersi al meglio. È preferibile aprire la bottiglia almeno mezz’ora prima del servizio o decantarla per esaltare i suoi aromi complessi e la profondità gustativa. Questo vino può evolvere ancora qualche anno in cantina, ma regala già oggi grande soddisfazione agli amanti dei rossi strutturati e tipici.