Vini Mukuzani BADAGONI - Abboccato - - MUKUZANI - 2017

Recensioni Viniou

Il Badagoni Mukuzani Abboccato 2017 è un tipico vino rosso georgiano che mette in risalto il Saperavi, il vitigno autoctono più rappresentativo della regione di Kakheti. Questa cuvée secca, nonostante il termine “Abboccato” che fa pensare a una lieve morbidezza, mantiene la struttura caratteristica dei Mukuzani, noti per la loro profondità e il loro equilibrio tra tannino e freschezza. I vini Mukuzani, prodotti esclusivamente da Saperavi e affinati spesso in grandi botti di legno, presentano un colore rubino intenso, aromi di prugna matura, ciliegia nera e delicate note speziate e di cuoio, che si evolvono nel tempo anche verso sentori balsamici e di tabacco.

La regione di Kakheti, nel cuore della Georgia orientale, è culla della viticoltura caucasica da oltre 8.000 anni. Qui il clima è continentale, contraddistinto da estati calde e secche con notevoli escursioni termiche, che favoriscono una maturazione completa e bilanciata delle uve. I suoli sono argillosi e calcarei, ricchi di minerali, e il fiume Alazani garantisce una preziosa riserva idrica, sviluppando vini di grande complessità aromatica e potenzialità di invecchiamento. La tradizione vinicola locale, dalle classiche botti alle famose anfore di terracotta (qvevri), si combina nei vini moderni come il Badagoni, che affianca tecniche contemporanee a radici antichissime.

Il Mukuzani si abbina magnificamente a carni rosse grigliate, agnello stufato con spezie orientali o cacciagione, grazie al suo corpo strutturato e ai tannini ben integrati. Da provare anche con piatti della tradizione georgiana, come il kharcho (stufato di manzo con noci e spezie), o con formaggi stagionati. È interessante il confronto anche con la cucina italiana: ottimo con una pappardella al ragù di cinghiale o una parmigiana di melanzane.

Per l’esperienza degustativa migliore, si consiglia di servire il Badagoni Mukuzani 2017 a una temperatura tra i 16 e i 18°C, dopo un breve passaggio in decanter per favorirne l’apertura aromatica. Così esprimerà appieno il suo carattere intenso e avvolgente.