Vini Arbois Domaine Les Clos des Grives - Savagnin Ouillè "Draine" - 2023

Il Domaine Les Clos des Grives presenta con la sua cuvée Savagnin Ouillé "Draine" 2023 un vino che rappresenta perfettamente le sfumature e la tradizione della regione dell’Arbois, nel cuore del Jura. Questo vino è ottenuto esclusivamente dal vitigno Savagnin, una varietà iconica e autoctona, qui vinificata "ouillé": ciò significa che, a differenza dello stile 'sous voile' tipico del Vin Jaune, le barrique vengono rabboccate regolarmente per evitare un’evoluzione ossidativa troppo spinta. Il risultato è un vino bianco secco (nonostante la dicitura “rouge”), puro, che punta sulla freschezza del frutto e sulla precisa espressione minerale del terroir, arricchito da note floreali, agrumate, una sottile speziatura e una sapidità molto elegante.

Il Jura è una delle regioni viticole più originali della Francia, situata a est tra la Borgogna e la Svizzera. Si distingue per un clima semi-continentale, con inverni rigidi ed estati temperate, ideale per ottenere vini sia di grande freschezza che di profondità. I suoli qui sono composti principalmente da marne blu, calcare e argille, contribuendo a dare ai vini una marcata mineralità e una presa aromatica tipica del territorio. La storia viticola del Jura affonda le sue radici nel medioevo, con una reputazione di eccellenza legata in particolar modo ai suoi vini bianchi singolari e longevi.

Grazie alla sua struttura e alla tipicità del vitigno Savagnin, questa cuvée si abbina splendidamente a piatti saporiti ma delicati. Ottima con piatti regionali come la poularde au vin jaune et aux morilles, si sposa bene anche con carni bianche in salsa cremosa, pesci d’acqua dolce, formaggi a pasta dura come il Comté giovane oppure piatti a base di funghi e risotti delicati.

Per apprezzare pienamente tutta la complessità aromatica e la vivacità di questo vino, si consiglia di servirlo a una temperatura di 10-12°C. Un leggero passaggio in decanter può favorire l’espressione dei profumi più fini. Questo Savagnin Ouillé promette una degustazione raffinata oggi, ma potrà anche sviluppare ulteriore complessità dopo qualche anno in cantina.