Vini Arbois Domaine Foret - Secret d'Origine - 2020

Recensioni Viniou

Il Domaine Foret Cuvée Secret d'Origine 2020, proveniente dall'appellazione Arbois nel cuore del Jura, è un vino bianco secco che esprime con autenticità il fascino di questa regione francese poco conosciuta ma straordinariamente ricca di storia vitivinicola. Il blend di questo vino resta un "segreto d’origine", ma possiamo supporre che siano coinvolti i vitigni tipici della zona come il Savagnin e lo Chardonnay. Il millesimo 2020, caratterizzato da un andamento climatico equilibrato, ha permesso una maturazione ottimale delle uve, restituendo al vino freschezza, eleganza e complessità. La vinificazione si svolge in modo tradizionale, spesso con fermentazioni spontanee e un affinamento che può avvenire sia in cuve sia in fusti di rovere, a seconda della filosofia del produttore, per esaltare l’identità del terroir.

La regione del Jura, situata tra la Borgogna e la Svizzera, è nota per il suo clima continentale con forti escursioni termiche e precipitazioni regolari, che favoriscono aromi intensi nei vini. Il suolo, composto principalmente da marna, argilla e calcare, conferisce una spiccata mineralità e una straordinaria capacità di invecchiamento ai vini della zona. L’Arbois è la denominazione più estesa e storica del Jura, celebre per i suoi bianchi dalla personalità distintiva.

Questo vino si abbina perfettamente con piatti della tradizione francese e locale: la Tarte au Comté, il pollo alla crème e funghi, o una semplice fondue di formaggi del Jura sono scelte ideali. Si sposa molto bene anche con pesce al burro e piatti a base di crostacei grazie alla sua freschezza e al corpo elegante.

Per apprezzare al meglio la Cuvée Secret d'Origine 2020, ti consiglio di servirlo a una temperatura tra i 10°C e i 12°C, così da valorizzare al massimo la sua complessità aromatica e la finezza tipica dei grandi bianchi del Jura. Eventualmente, puoi aprirlo qualche minuto prima del servizio per lasciare che si esprima pienamente nel bicchiere.