Vini Arbois Domaine Forêt - Poulsard - 2023

Recensioni Viniou

La Cuvée Poulsard 2023 del Domaine Forêt è un rosso secco dell'appellation Arbois AOC, nel cuore del Jura francese. Realizzato esclusivamente con il vitigno autoctono Poulsard, questo vino si presenta di colore rosso molto chiaro, quasi trasparente, una delle sue caratteristiche distintive. Il millesimo 2023, annata recente, offre un vino fresco, vivace e croccante, con aromi delicati di piccoli frutti rossi, lamponi, ciliegia, e note floreali come la rosa. La vinificazione tradizionale con fermentazione in tini e un affinamento breve permette di conservare la tipica finezza e una leggerissima trama tannica, lasciando spazio alla freschezza e all’espressività del frutto.

Il Jura è una delle regioni vinicole più antiche e originali della Francia, posizionata tra la Borgogna e la Svizzera. Il clima è continentale, caratterizzato da inverni freddi ed estati fresche, ideale per ottenere vini di grande finezza e carattere. I suoli, principalmente marne grigie e blu con affioramenti calcarei, conferiscono ai vini una spiccata mineralità. La storia viticola della regione è segnata da tradizioni secolari, con vitigni autoctoni come il Poulsard che rappresentano la tipicità del territorio. L'Arbois AOC è la più estesa e rinomata denominazione del Jura, nota per vini di grande eleganza e personalità.

Un vino così delicato e profumato si accompagna perfettamente a piatti locali come la croûte aux morilles (crostino ai funghi) o una salmis di quaglia. Ottimo anche con affettati delicati, tartare di manzo, carni bianche, cucina asiatica leggera o formaggi poco stagionati come il morbier. Può essere sorprendente con un pesce d’acqua dolce, grazie alla sua lieve tannicità e freschezza.

Consiglio di servirlo fresco, a una temperatura tra 12 e 14°C, per apprezzarne al meglio la fragranza e la vivacità del frutto. Può anche essere leggermente rinfrescato d’estate per esaltare la sua bevibilità. Prima della degustazione, consigliabile un passaggio in caraffa per ossigenare i profumi. Da consumare giovane per apprezzarne tutto il potenziale aromatico.