La Fruitière Vinicole d'Arbois presenta con questa Cuvée Savagnin 2020 un bianco secco emblematico del Jura, regione celebre per le sue espressioni uniche e identitarie. Ottenuto esclusivamente da uve Savagnin, questo vino sprigiona già al naso sentori complessi tipici del vitigno: note di noci, mandorla, una leggera affumicatura e richiami di frutta a polpa gialla evoluta, il tutto arricchito da una mineralità vibrante. La vinificazione spesso prevede un affinamento sotto “voile”, un sottile strato di lieviti che protegge il vino dall’ossidazione e contribuisce alla sua straordinaria profondità e longevità. Il millesimo 2020 regala freschezza ed equilibrio, ideale per cogliere l’essenza del terroir.
La regione del Jura, situata tra la Borgogna e la Svizzera, gode di un clima continentale fresco, con forti escursioni termiche tra estate e inverno che favoriscono l’acidità e la struttura dei vini. I suoli ricchi di marne e argille, sovente calcarei, offrono il terreno ideale per il Savagnin, che qui trova la sua massima espressione. L’Arbois, una delle più antiche AOC di Francia (dal 1936), si distingue per la produzione di vini dalla forte personalità, legati a una tradizione secolare di lavorazione artigianale e rispetto della natura.
A tavola, la Cuvée Savagnin di Arbois è eccezionale con piatti regionali come il pollo alla crème et aux morilles (pollo con panna e spugnole), il Comté d’affinamento medio-lungo, torte salate di verdure e preparazioni a base di funghi. Si abbina altresì a cucina asiatica speziata, crostacei, pesci d’acqua dolce grigliati e anche alcune carni bianche alle erbe. Il carattere deciso del vino invita a sperimentare anche con piatti più strutturati che esprimono sapidità ed umami.
Per la degustazione, si consiglia di servire questo Savagnin tra i 12 e i 14°C per esaltare la complessità aromatica e la ricchezza gustativa. Un breve periodo di aerazione in un calice ampio aiuterà a valorizzarne la profondità e le sfumature. Si tratta di un vino capace anche di evolvere magnificamente in bottiglia per diversi anni.
