Recensioni Viniou
Il Domaine Vaccelli Cuvée Granit 2021 è un vino rosso secco proveniente dall'appellation Ajaccio AOC, situata nello splendido terroir della Corsica. Questa cuvée, frutto di una rigorosa selezione parcellare, esprime molto bene il carattere autentico della regione. Il vino è elaborato principalmente da vitigni autoctoni come il Sciaccarellu, che dona eleganza e freschezza, spesso completato da una percentuale di Niellucciu per apportare struttura e profondità. La vendemmia 2021 si caratterizza per la vivacità dei suoi aromi e la finezza tannica, grazie ad un affinamento che privilegia la micro-ossigenazione e la valorizzazione del frutto.
La regione dell’Ajaccio nella Corsica occidentale è celebre per il suo clima mediterraneo, dove il sole abbondante e le brezze marine favoriscono una perfetta maturazione delle uve. I suoli granitici, da cui la cuvée prende il nome, conferiscono al vino una spiccata mineralità e una vibrante tensione gustativa. La storia vitivinicola di questa zona affonda le radici nell’epoca genovese e si è arricchita con la valorizzazione delle varietà locali che oggi offrono vini raffinati e di grande personalità.
Per quanto riguarda gli abbinamenti, il Vaccelli Cuvée Granit 2021 si esprime magnificamente con piatti della tradizione corsa, come l’agnello arrosto insaporito con erbe mediterranee, le charcuteries tipiche dell’isola oppure con un brasato di cinghiale. Accompagna molto bene anche carni alla griglia, pollame nobile o formaggi stagionati di latte ovino.
Si consiglia di degustarlo a una temperatura compresa tra 16 e 18°C, dopo un leggero passaggio in decanter per ossigenarsi e sviluppare al meglio le sue note fruttate e speziate. Potrai così apprezzarne tutta la complessità aromatica e la grande eleganza che contraddistingue i grandi rossi corsi.
