La Cuvée Carte Blanche Forget-Chemin è un raffinato Champagne Extra-Brut, classificato come Blanc de Blancs, ovvero prodotto esclusivamente da uve a bacca bianca, con ogni probabilità Chardonnay, tipico dei Blanc de Blancs della regione. Essendo un vin effervescent non millesimato, nasce dall’assemblaggio di diverse annate, una pratica volta a garantire continuità e qualità nel tempo, e a offrire un profilo gustativo costante d’anno in anno. La vinificazione Extra-Brut sottolinea una vocazione alla freschezza e alla purezza espressiva, con un dosaggio di zucchero molto basso in fase di sboccatura: ciò enfatizza la tensione minerale, l’eleganza e il carattere vibrante tipici dei migliori Champagne di questa tipologia.
La regione della Champagne, nel nord della Francia, è celebre proprio per i suoi terreni gessosi e per il clima continentale fresco, condizionato positivamente dall’influenza oceanica. Queste condizioni favoriscono vini contraddistinti da grande acidità, finezza e longevità. La zona da secoli rappresenta una vera eccellenza nel panorama vitivinicolo mondiale, con un ricchissimo patrimonio di villaggi Grand Cru e Premier Cru, nonché una lunga tradizione di piccole maison familiari come Forget-Chemin, custodi di uno stile raffinato e identitario.
Uno Champagne Extra-Brut Blanc de Blancs si abbina magnificamente a piatti di mare crudi come ostriche, tartare di pesce bianco o crostacei, grazie alla sua freschezza e mineralità. Ottimo anche con un antipasto di carpaccio di capasanta, sushi o piatti tipici di Champagne come il “Jambon de Reims”, oppure con formaggi freschi e caprini.
Per apprezzare al meglio questa bottiglia si consiglia una temperatura di servizio tra 6 e 8°C. Un calice a tulipano permetterà di valorizzare sia il perlage fine che la complessità aromatica di questo straordinario Champagne.
