La Cuvée La Grande Année 2008 di Bollinger è uno dei massimi esempi dello stile classico dello Champagne, qui presentato nella prestigiosa versione magnum che favorisce un’evoluzione lenta e armoniosa del vino. La cuvée, come da tradizione della maison, nasce generalmente da un assemblaggio dove il Pinot Noir assume spesso un ruolo importante, con il possibile contributo dello Chardonnay, ma la casa non rivela sempre dettagli percentuali precisi. La vendemmia 2008 è stata particolarmente elogiata nella regione per un andamento climatico ideale: mesi estivi freschi e asciutti seguiti da un settembre soleggiato che ha permesso alle uve di raggiungere una maturità perfetta mantenendo acidità e tensione, qualità fondamentali per ottenere uno Champagne di grande longevità. La vinificazione di La Grande Année si distingue per l’affinamento di parte dei vini base in piccole botti di rovere, pratica che conferisce complessità e struttura, e per il lungo riposo sui lieviti che esalta finezza e profondità aromatica.
La Champagne vanta un terroir unico: suoli gessosi che drenano perfettamente e riflettono la luce sulle viti, fornendo una mineralità inconfondibile ai vini. Il clima continentale, mitigato dagli influssi oceanici, regala agli Champagne una freschezza vibrante e una grande eleganza. La storia della regione, culla delle più prestigiose bollicine del mondo, si riflette nelle tradizioni di case come Bollinger, legate da sempre a rigorosi metodi artigianali.
L’abbinamento ideale per questa cuvée spazia dai piatti raffinati della cucina di mare come ostriche, tartare di pesce e caviale, passando per crostacei come l’astice grigliato e piatti a base di tartufo. Da non sottovalutare il matrimonio sorprendente con la cucina regionale: capesante alla champenoise o una quiche ricca. Anche carni bianche delicate, come un pollo al burro o vitello in salsa leggera, ne metteranno in risalto la complessità gustativa.
Per una degustazione ottimale, consigliamo di servire la magnum tra i 10 e i 12°C, lasciando il vino leggermente ossigenare nel bicchiere: solo così sprigionerà appieno i suoi profumi complessi di agrumi, nocciola, pan brioche e mineralità tipica. L’eleganza di La Grande Année merita un momento speciale e un servizio attento.
