Spumanti Champagne Champagne Bollinger - R.D. - 2002

Champagne Bollinger R.D. 2002 è uno dei grandi classici dell’élite champenoise, celebre per la sua produzione limitata e per l’affinamento sur lies estremamente prolungato. Proveniente dal millesimato 2002, una delle annate più prestigiose e favorevoli degli ultimi decenni, questo Champagne Blanc si distingue per la profondità, complessità e potenzialità evolutive. Pur non potendo essere certi dei dettagli esatti dell’assemblaggio, la maison Bollinger è tradizionalmente legata a un predominio nello stile, spesso basato su Pinot Noir accompagnato da una quota di Chardonnay, seguendo le pratiche della regione. La rifermentazione in bottiglia secondo il metodo tradizionale e la dégorgement extra tardive della Cuvée R.D. (“Récemment Dégorgé”) conferiscono una ricchezza aromatica e una trama gustativa di formidabile ampiezza, con sentori di frutta matura, note tostate, scorza d’agrumi canditi e mineralità gessosa, tipica dei migliori terroir della Champagne.

La regione della Champagne è situata a nord-est della Francia, dove il clima fresco, dominato da influssi continentali, e i suoli gessosi, ricchi di calcare, donano ai vini effervescenti una spiccata finezza aromatica e longevità. In particolare, l’area classica da cui provengono vini come lo Champagne Bollinger offre, da secoli, un terreno ideale per la produzione di vini eleganti e strutturati, capaci di evolvere magnificamente nel tempo. La storia della maison Bollinger affonda le radici nel XIX secolo, sinonimo di stile deciso, complessità e tradizione.

Per quanto riguarda gli abbinamenti gastronomici, un grande Champagne millesimato come il R.D. 2002 si esprime magnificamente accanto a piatti raffinati. È ideale con ostriche, crostacei, pesci nobili al vapore o leggermente affumicati, ma accompagna con eccezionale armonia anche la cucina francese classica come il foie gras, i vol-au-vent con funghi e i piatti a base di pollame nobile. Non sfigura nemmeno accanto a primi piatti delicati a base di tartufo bianco d’Alba, grazie alla sua struttura.

Si consiglia di degustare lo Champagne Bollinger R.D. 2002 a una temperatura di servizio compresa tra 10 e 12°C, preferibilmente in calici ampi per apprezzare pienamente la complessità olfattiva e gustativa. Aprire la bottiglia qualche minuto prima della degustazione può aiutare a esprimere meglio tutte le sue sfumature evolutive e aromatiche.