Spumanti Champagne Vilmart & Cie - Oenothèque

La Cuvée Oenothèque di Vilmart & Cie è uno Champagne non millesimato che rappresenta al meglio lo stile unico di questa storica maison familiare. Il vino, come spesso accade in questa regione, nasce da un assemblaggio sapiente di uve tipiche, generalmente Pinot Noir, Chardonnay e, talvolta, una percentuale di Pinot Meunier, anche se la precisa composizione può variare da una cuvée all’altra e non è sempre dichiarata. Il carattere "Brut" implica un dosaggio limitato di zucchero, che lascia spazio a una piacevole freschezza naturale e a una bella tensione gustativa. La vinificazione potrebbe prevedere una parte della maturazione in rovere, pratica affezionata alla maison Vilmart & Cie, capace di donare rotondità e una complessità aromatica peculiare, pur senza mai togliere vitalità al vino.

La regione della Champagne, celebre in tutto il mondo, gode di un clima fresco e influenzato dalle correnti atlantiche. I suoli gessosi dei migliori vigneti assicurano un’eccezionale drenaggio e preservano la freschezza aromatica dei vini. Questa combinazione di fattori permette agli Champagne di sviluppare un profilo raffinato, minerale ed elegante. La storia della regione è quella di una costante ricerca dell’eccellenza nella produzione di spumanti, un vero e proprio simbolo del savoir-faire francese.

Per quanto riguarda gli abbinamenti, la Cuvée Oenothèque, grazie alla sua freschezza e alla complessità aromatica, si esprime al meglio con antipasti raffinati, ostriche, carpacci di pesce, crostacei o formaggi freschi e cremosi come un Chaource. È anche ideale con piatti tipici della regione come il jambon de Reims o una tarte aux poireaux.

Si consiglia di servire questo Champagne a una temperatura compresa tra 8°C e 10°C, così da valorizzarne il bouquet e la finezza della bollicina. Per una degustazione ottimale, utilizzare calici ampi da spumante che favoriscano lo sviluppo degli aromi complessi.