La Cuvée Avize Champ Caïn 2013 di Jacquesson rappresenta uno degli esempi più raffinati di Champagne Blanc de Blancs provenienti da una singola parcella prestigiosa della Côte des Blancs. Prodotto esclusivamente da uve Chardonnay, coltivate nella celeberrima località di Avize, questo Champagne si distingue per tensione, precisione aromatica e complessità. Il millesimo 2013, fresco e vivace, si riflette nel bicchiere con note agrumate e floreali, seguite da sentori di frutta a polpa bianca, nocciola e un tocco minerale che richiama il terroir gessoso tipico della zona. L’affinamento sui lieviti conferisce ulteriore profondità e una bollicina finissima, mentre il dosaggio extra-brut ne esalta la purezza e la freschezza.
La regione della Champagne, e in particolare la Côte des Blancs, gode di un clima temperato fresco e di un suolo ricco di gesso, che dona ai vini una straordinaria mineralità e una spiccata eleganza. Avize è uno dei Grand Cru più rinomati della regione, celebre per produrre Chardonnay dalla vibrante acidità e dalla struttura impeccabile. La storia della Maison Jacquesson si intreccia con quella della Champagne stessa; l’azienda è infatti riconosciuta per il suo approccio meticoloso in vigna e in cantina, privilegiando parcelle d’eccezione e basse rese per ottenere vini dall’identità marcata.
Un Champagne di questo calibro si sposa meravigliosamente con piatti raffinati: ostriche, carpacci di pesce bianco, tartare di tonno o frutti di mare esaltano la verticalità e il carattere salino del vino. Può accompagnare anche piatti tipici della regione, come le andouillette o pollame con salsa al limone. Ottimo anche con formaggi freschi e poco stagionati, come il Chaource.
Per apprezzare appieno le sue sfumature, si consiglia di servirlo a una temperatura tra 8 e 10°C, preferibilmente dopo qualche minuto di ossigenazione nel calice, così da lasciare emergere la complessità e l’eleganza che caratterizzano questa straordinaria cuvée.
