Il Jacquesson Cuvée Avize Champ Caïn 2008 è uno champagne di straordinaria eleganza, prodotto esclusivamente da uve Chardonnay, come suggerisce la dicitura “blanc de blancs”. Il millesimo 2008 è stato eccezionale nella regione, con un clima classico e perfette escursioni termiche, regalando vini di grande finezza e tensione. Questo Champagne Extra Brut, proveniente dal celebre terroir di Avize, si distingue per la purezza minerale e la raffinatezza. Le viti crescono su suoli gessosi che conferiscono al vino la tipica freschezza e vivacità, mentre la vinificazione avviene con massima attenzione alla precisione e all’espressività del frutto. Il basso dosaggio dello zucchero, caratteristica degli Extra Brut, esalta la struttura cristallina e il profilo secco dello Champagne.
La regione della Champagne, situata nel nord-est della Francia, è iconica per i suoi spumanti di classe mondiale. Il clima fresco e relativamente piovoso, insieme ai suoli ricchi di gesso, crea condizioni ideali per lo sviluppo di acidità e sapidità nei vini base. Avize, nel cuore della Côte des Blancs, è particolarmente rinomata per la produzione di Chardonnay di straordinaria complessità, che si distinguono per note agrumate, floreali e una straordinaria mineralità dovuta proprio al terreno ricco di gesso. La lunga storia di questa regione, culla dello Champagne, si riflette nella grande tradizione e nell’artigianalità di maison come Jacquesson.
Questo Champagne blanc de blancs extra brut è l’ideale come aperitivo raffinato ma dà il meglio con piatti a base di pesce e crostacei, come ostriche, carpaccio di branzino, tartare di tonno. Ottimo anche con sashimi, carpaccio di capesante o un piatto tipico regionale come la trota affumicata della Champagne. Si abbina elegantemente anche a piatti vegetariani leggermente speziati, oppure a formaggi freschi come il Chaource.
Per assaporare al meglio le sue note minerali, agrumate e la sua struttura elegante, si consiglia di servire questo Champagne tra i 7 e i 9°C, dopo averlo lasciato riposare in frigorifero almeno un paio d’ore. Un calice slanciato ma non troppo stretto permetterà di cogliere tutta la ricchezza aromatica di questa cuvée prestigiosa.
