Spumanti Champagne Dom Pérignon - LE Lady Gaga - 2010

Dom Pérignon 2010 è una cuvée prestigiosa di Champagne prodotta esclusivamente nelle annate considerate straordinarie dalla maison. Trattandosi di una cuvée speciale, in particolare la "LE Lady Gaga", si può presumere che sia il risultato di un assemblaggio accurato dei migliori vigneti, sintesi dell'arte dell’elaborazione di Champagne d’eccellenza. Solitamente, lo stile di Dom Pérignon si basa su una predominanza di Pinot Noir e Chardonnay, dosati per raggiungere equilibrio, finezza ed energia, anche se la maison non comunica mai la ripartizione precisa. Il millesimo 2010 è stato segnato da complessità nel clima: una primavera fresca e piovosa, seguita da un’estate calda e umida, che ha richiesto selezione meticolosa degli acini in vendemmia. Tuttavia, la degustazione rivela un vino vibrante, con eleganti note di frutta bianca, agrumi, mandorla fresca e un tocco minerale avvolgente, tipico della grande Champagne.

La regione della Champagne si trova nel nord-est della Francia e si distingue per un clima fresco, fondamentale per la maturazione lenta dell'uva e il mantenimento dell’acidità, elemento chiave dell’effervescenza e della longevità. I terreni sono caratterizzati prevalentemente da gesso, che garantisce drenaggio e contribuisce all’espressione minerale dei vini. La storia della regione è legata indissolubilmente allo sviluppo del metodo classico (méthode champenoise) e al mito, grazie a figure come Dom Pierre Pérignon e alle grandi maison.

Per quanto riguarda gli abbinamenti, uno Champagne brut di questo livello è estremamente versatile. Si sposa magnificamente con piatti raffinati come ostriche, carpaccio di capesante, tartare di tonno o sushi, grazie alla sua freschezza e raffinatezza. Ottimo anche con piatti regionali come il risotto allo Champagne o semplicemente con formaggi a pasta molle poco stagionati, come il Brie de Meaux.

Consiglio di servire questo Dom Pérignon 2010 a una temperatura di 8-10°C, ideale per esaltarne la complessità aromatica e la cremosità delle bollicine. Lasciatelo respirare qualche minuto nel calice per coglierne tutte le sfumature.