Spumanti Champagne Dom Pérignon - LE Murakami - 2015

Dom Pérignon 2015 Cuvée LE Murakami rappresenta una delle espressioni più raffinate dello Champagne, frutto della lavorazione meticolosa e di una filosofia produttiva orientata all’eccellenza. L’uvaggio, come nella miglior tradizione della maison, tende ad essere un equilibrio armonico tra Pinot Noir e Chardonnay, anche se per edizioni particolari come la “LE Murakami” possono essere state effettuate scelte di assemblaggio che riflettono una visione artistica o un’annata specifica. Il millesimo 2015 è stato caratterizzato da un clima instabile, con una primavera calda seguita da un’estate torrida, prima di giungere a una vendemmia equilibrata capace di esprimere complessità, freschezza ed energia. La vinificazione segue regole rigorose: pressatura delicata, fermentazione in acciaio, lunga maturazione sui lieviti e un dosaggio brut che ne mantiene l’eleganza e la purezza.

La Champagne è una regione unica, situata nel nord della Francia e caratterizzata da un clima continentale mitigato da influssi oceanici. I suoli sono prevalentemente gessosi o calcarei, donando ai vini mineralità, freschezza e capacità di invecchiamento. La storia di Champagne è profondamente intrecciata con il prestigio e la cultura della celebrazione: Dom Pérignon è una delle sue figure emblematiche, sinonimo di innovazione e tradizione.

Per quanto riguarda gli abbinamenti, un Dom Pérignon di questo stile si accompagna meravigliosamente a piatti raffinati e delicati. Può essere gustato con ostriche, capasanta cruda, caviale, carpaccio di branzino, ma anche con preparazioni della tradizione francese come un soufflé al formaggio leggero o un filetto di sogliola alla meunière. L’abbinamento regionale con un blinis e salmone affumicato è puro piacere, mentre piatti semplici come un risotto al limone possono esaltare la finezza di questo Champagne.

Si consiglia di servire Dom Pérignon 2015 LE Murakami a una temperatura compresa tra 8 e 10°C, in calici ampi da Champagne per favorire l’aerazione e il pieno sviluppo degli aromi. Un’attenta ossigenazione prima della degustazione ne arricchirà ulteriormente il profilo aromatico.