Spumanti Champagne Dom Pérignon - LE Björk & Chris Cunningham - 2006

Dom Pérignon 2006, nella sua esclusiva edizione Cuvée LE Björk & Chris Cunningham, rappresenta una delle massime espressioni dello Champagne Blanc di grande prestigio. Prodotto nella celebre regione della Champagne, questo vino prende il nome dal monaco benedettino Dom Pierre Pérignon, considerato uno dei padri fondatori del metodo champenoise. Anche se il blend esatto dei vitigni non viene sempre dichiarato, tradizionalmente Dom Pérignon è noto per l’utilizzo equilibrato di Pinot Noir e Chardonnay, due uve che conferiscono complessità, freschezza e profondità. La vendemmia 2006 si è contraddistinta per un clima generoso, che ha favorito una maturazione ottimale e regalato vini di ottima struttura, con una bella ricchezza aromatica.

La regione della Champagne è caratterizzata da suoli gessosi e un clima continentale, fresco ma mitigato dall’influenza oceanica, elementi essenziali per donare agli spumanti una vibrante acidità e una raffinata mineralità. La lunga storia e tradizione vitivinicola della Champagne, unita a pratiche di vinificazione meticolose, tra cui lunghi affinamenti sui lieviti, sono fondamentali per la produzione di grandi cuvée come questa, capaci di evolvere nel tempo e offrire esperienze sensoriali indimenticabili.

Dom Pérignon 2006 Brut si abbina con eleganza a piatti raffinati che esaltano la sua freschezza e complessità. Ottimo con ostriche, crudo di mare, carpacci di pesce e caviale, si sposa magnificamente anche con piatti più saporiti come tartare di tonno, crostacei grigliati e formaggi a pasta molle. Per un tocco locale, provate ad accompagnarlo a un classico plateau di fruits de mer della tradizione francese.

Per apprezzare appieno tutte le sfumature aromatiche e la finezza del perlage, si consiglia di servirlo a una temperatura compresa tra 8 e 10°C, preferibilmente in calici ampi da Champagne, che ne valorizzano i profumi e la struttura.