Spumanti Champagne Dom Pérignon - Jean Michel Basquiat 1 - 2015

Dom Pérignon 2015, nella speciale edizione "Cuvée Jean Michel Basquiat 1", rappresenta una delle massime espressioni dello stile Champagne Blanc de Blancs e Blanc de Noirs, tipicamente ottenuto da un assemblaggio di Pinot Noir, Chardonnay e, in alcuni casi, Pinot Meunier. Tuttavia, la composizione precisa di questa cuvée non è chiaramente definita. La vendemmia 2015 in Champagne è stata segnata da un’estate calda e secca, favorendo uve di grande concentrazione aromatica e una struttura ben bilanciata. La vinificazione di Dom Pérignon segue il metodo champenois, con una lunga maturazione sui lieviti che conferisce complessità, profondità e una struttura cremosa e persistente.

La regione della Champagne, nel nord-est della Francia, è caratterizzata da un clima continentale fresco con forti influssi oceanici, che garantiscono maturazione graduale e acidità vivace nei vini. I suoli gessosi e calcarei, tipici di quest’area, contribuiscono a donare una mineralità unica ai vini spumanti, oltre a favorire il drenaggio ideale per le radici della vite. Dal punto di vista storico, la Champagne è simbolo di eccellenza vinicola francese fin dal Medioevo, diventando poi celebre a livello mondiale grazie agli Champagne millesimati come Dom Pérignon, sinonimo di lusso, innovazione ed eleganza.

Per quanto riguarda gli abbinamenti gastronomici, uno Champagne Brut di questo livello si sposa magnificamente con piatti a base di crostacei – come ostriche e scampi –, tartare di pesce, carpacci di mare, ma anche piatti tipici della regione come il blinis con crème fraîche e caviale. È ideale inoltre con sushi, sashimi o risotti raffinati a base di frutti di mare. Può accompagnare egregiamente anche piatti a base di pollame nobile, come una suprema di faraona ai funghi.

Si consiglia di servire questo Champagne a una temperatura compresa tra i 8 e i 10°C, in calici ampi per permettere al bouquet aromatico di sprigionarsi al meglio. Una leggera decantazione nei primi minuti potrebbe valorizzare ulteriormente gli aromi più complessi di questa cuvée straordinaria.