Spumanti Champagne Philipponnat - Blanc de Noirs Extra-Brut 2019 - 2021

La cuvée Blanc de Noirs Extra-Brut di Philipponnat rappresenta una brillante espressione dello stile singolare della maison. Pur riferendosi probabilmente alla vendemmia 2019, spesso le cuvée riportano un assemblaggio di annate e parcelle selezionate. Il termine Blanc de Noirs indica che questo Champagne nasce esclusivamente da uve a bacca nera, tipicamente Pinot Noir e/o Pinot Meunier, raccolte in vigneti storicamente vocati del territorio. Il dosaggio Extra-Brut, con un residuo zuccherino molto basso, esalta la purezza e la tensione minerale, offrendo uno Champagne molto secco, raffinato e dallo spiccato carattere gastronomico.

La regione della Champagne è un mosaico di cru che si estende su terreni gessosi, argillosi e calcarei, che conferiscono eleganza, freschezza e una firma minerale inequivocabile ai vini. Il clima continentale fresco, mitigato da influenze oceaniche, permette una lenta maturazione delle uve, essenziale per preservare acidità, aromi delicati e finezza nelle bollicine. La Maison Philipponnat, con radici antiche nella regione, è celebre per interpretare il Pinot Noir con autenticità e precisione, grazie anche a vigneti di proprietà situati nei luoghi più privilegiati, come il celebre Clos des Goisses che esprime vigorosamente la mineralità del suolo.

Questo Extra-Brut Blanc de Noirs si abbina perfettamente a piatti di grande personalità. Ottimo con crudi di mare, ostriche e tartare di tonno, si sposa magnificamente anche con portate regionali come la trota affumicata dello Champagne o piatti a base di volatili come il fagiano arrosto. Da provare l’abbinamento con tartufo nero o formaggi a pasta molle poco stagionati per un’esperienza intensa ma mai opulenta.

Si consiglia di degustarlo a una temperatura compresa tra 8 e 10°C, in calici ampi per valorizzare le note fruttate e la complessità aromatica dei Pinot, concedendo qualche minuto di ossigenazione per coglierne tutte le sfumature.