Philipponnat Cuvée Blanc de Noirs Extra-Brut 2019 è uno Champagne di grande carattere e profondità, prodotto con la classica méthode traditionnelle che caratterizza la regione. Il nome "Blanc de Noirs" indica una vinificazione esclusivamente da uve a bacca nera, molto probabilmente Pinot Noir e/o Pinot Meunier, tipiche della Champagne, anche se la percentuale esatta non è precisata. L’annata 2019 permette di immaginare un vino dal frutto maturo e dalla raffinata complessità aromatica: al naso si possono cogliere note di frutta a polpa bianca, agrumi canditi, lievi sentori di pane tostato e un caratteristico tocco minerale. La versione Extra-Brut assicura un dosaggio di zucchero molto basso, che dona allo Champagne energia, slancio e una freschezza tagliente.
La regione della Champagne, situata nel nord-est della Francia, è celebre per il suo clima fresco e la peculiarità dei suoi terreni gessosi, elementi che contribuiscono a vini di grande finezza e longevità. La lunga storia vitivinicola di questa zona e la maestria dei produttori come Philipponnat rendono ogni bottiglia una vera e propria espressione del terroir locale.
Grazie al suo stile secco e strutturato, questo Blanc de Noirs Extra-Brut si presta magistralmente ad accompagnare una vasta gamma di piatti. Perfetto con antipasti a base di salmone affumicato, ostriche e frutti di mare, si abbina meravigliosamente anche a piatti di cucina regionale come la quiche lorraine o il pollo di Bresse con salsa al burro. La sua naturale vinosità lo rende adatto anche a secondi più consistenti come i crostacei grigliati o carni bianche in preparazioni semplici.
Per una degustazione ottimale, si consiglia di servire questo Champagne tra 8 e 10°C, in calici ampi che ne valorizzino la complessità aromatica. Un’eventuale ossigenazione di qualche minuto nel bicchiere permetterà di apprezzare appieno tutta la sua ampiezza e l’elegante mineralità.
