Spumanti Champagne Tristan Hyest - Les Terres Argileuses Extra Brut

La Cuvée Les Terres Argileuses Extra Brut di Tristan Hyest è uno Champagne blanc de noirs, prodotto esclusivamente da uve a bacca nera, prevalentemente Pinot Noir e talvolta una piccola percentuale di Pinot Meunier, anche se la composizione esatta può variare. Trattandosi di un brut non millesimato, l’assemblaggio avviene con vini di diverse annate, unendo la freschezza dei vini giovani con la complessità dei vini di riserva. La caratteristica principali della cuvée sono la basse dosaggio di zucchero (Extra Brut), che esalta la purezza del terroir e una struttura aromatica ricca di sentori fruttati, note di crosta di pane, agrumi, mela matura e una leggera mineralità, dovuta ai suoli argillosi delle vigne. Il processo di vinificazione fedele alle tradizioni champenoise include una lunga permanenza sui lieviti che conferisce maggiore ricchezza e persistenza al palato.

La Champagne è una delle regioni vinicole più prestigiose di Francia, conosciuta per la produzione di vini spumanti eleganti e raffinati. Il clima fresco, continentale, con forti influssi oceanici, favorisce una lenta maturazione delle uve, mantenendo l’acidità indispensabile per l’equilibrio degli Champagne. I suoli argillo-calcarei sono fondamentali per donare mineralità e struttura ai vini. La lunga storia di questa regione, con radici che risalgono al Medioevo, ha raffinato tecniche di vinificazione che permettono ancora oggi di produrre vini di rara complessità e longevità.

Gli abbinamenti gastronomici ideali per questa cuvée sono molteplici. Il suo stile deciso si sposa perfettamente con ostriche, carpacci di pesce, sashimi o tartare di tonno, ma si lascia apprezzare anche in accompagnamento a piatti regionali come la quiche lorraine o i gougères. Può essere servito anche con taglieri di formaggi freschi, per esempio un Chaource, tipico della zona, oppure con piatti a base di pollame arrosto e funghi.

Per esaltare pienamente le qualità di questo Champagne Extra Brut, si consiglia una temperatura di servizio tra 8 e 10°C. Si suggerisce di stappare la bottiglia al momento e di servirla in calici dalla forma leggermente svasata per valorizzare sia la fine effervescenza che la ricchezza aromatica del vino.