La Cuvée Dom Pérignon 1993 di Moët & Chandon, in formato magnum, rappresenta una delle massime espressioni dello Champagne millesimato. Questo vino spumante blanc, frutto di un assemblaggio sapiente di Pinot Noir e Chardonnay, è stato ottenuto esclusivamente da uve della vendemmia 1993, un’annata caratterizzata da equilibrio e buona maturità. La lunga affinatura sui lieviti, requisito imprescindibile delle migliori cuvée, conferisce al vino una raffinata complessità aromatica, dove si intrecciano note di frutta secca, agrumi canditi, pasticceria e lievi sentori tostati. In bocca, la bollicina è finissima ed elegante, il sorso dinamico e appagante, giocato su una perfetta armonia tra freschezza, ricchezza e profondità.
La regione della Champagne, situata nel nord-est della Francia, vanta un clima fresco continentale, con forti escursioni termiche che favoriscono uno sviluppo lento e completo dell’uva, indispensabile per mantenere acidità e purezza. I famosi suoli gessosi della zona, in particolare quelli della Montagne de Reims e della Côte des Blancs, contribuiscono a una mineralità inconfondibile e a una straordinaria finezza nei vini. La storia della Champagne affonda le sue radici nel Medioevo, ma fu proprio grazie a figure come Pierre Pérignon, monaco benedettino, che la spumantizzazione raggiunse la perfezione, dando origine ai “vins de Champagne” come icona del lusso internazionale.
La Cuvée Dom Pérignon 1993 si presta magnificamente all’abbinamento con piatti raffinati. Esalta antipasti di mare, tartare di tonno o salmone affumicato, ostriche e crostacei. Ottimo anche su piatti della tradizione francese, come il blinis con caviale, oppure con carni bianche delicate accompagnate da salse leggere agli agrumi. Servito a una temperatura compresa tra 8 e 10°C, sprigiona tutta la sua complessità: consigliabile lasciare il magnum in un secchiello con ghiaccio, aprendolo pochi minuti prima di degustarlo, per godere dell’evoluzione dei profumi e della vivacità unica di uno Champagne d’annata.
