Dom Pérignon 2013 è uno dei più celebri champagne millesimati della Maison Moët & Chandon, celebre in tutto il mondo per la sua eleganza e profondità espressiva. Prodotto solo nelle migliori annate, questo Champagne Blanc de Noirs e Blanc de Blancs proviene da una selezione rigorosa di uve Pinot Noir e Chardonnay provenienti dai migliori cru della regione. Il millesimo 2013 si caratterizza per un affinamento sui lieviti di almeno otto anni, che dona al vino una complessità aromatica notevole: al naso si avvertono note di agrumi maturi, frutta a polpa bianca, tocchi di mandorla tostata e leggere sfumature fumé. In bocca il perlage è finissimo, il sorso ampio e cremoso, sostenuto da una freschezza vibrante e una mineralità raffinata che conferiscono grande lunghezza.
La regione della Champagne, situata a nord-est della Francia, è famosa per il suo clima fresco, un elemento fondamentale che preserva l’acidità nelle uve, caratteristica essenziale per la produzione di vini effervescenti di qualità. I suoli prevalentemente calcarei contribuiscono ulteriormente alla mineralità e all’eleganza degli champagne. La storia della regione è profondamente intrecciata con l’arte della spumantizzazione, perfezionata nei secoli fino a divenire simbolo di raffinatezza in tutto il mondo.
Dom Pérignon 2013 si abbina magnificamente a piatti raffinati: si esalta con ostriche, tartare di tonno o salmone, crostacei come astice o aragosta, ma si abbina anche a piatti regionali francesi come il foie gras leggermente scottato. Interessante anche in abbinamento con risotti ai frutti di mare o formaggi a pasta molle come il brie.
Per apprezzarne appieno la complessità e l’eleganza aromatica, consigliamo di servire Dom Pérignon 2013 a una temperatura di 8-10°C, in calici ampi che ne valorizzino l’espressione olfattiva e la persistenza in bocca.
