La Cuvée Des Grillons aux Clos di Eric Taillet è uno Champagne non millesimato, espressione autentica del territorio della Champagne. Questo vin effervescente blanc, in stile brut, valorizza i vitigni tradizionali della regione – principalmente Pinot Meunier, ma spesso in assemblaggio con Chardonnay e/o Pinot Noir – che donano freschezza, carattere e una bella complessità aromatica. La vinificazione avviene secondo il metodo champenois classico, con una seconda fermentazione in bottiglia che conferisce al vino il suo caratteristico perlage fine e persistente. Il dosaggio in stile brut garantisce un profilo fresco ed elegante, preservando la purezza del frutto e la dinamica del terroir.
La regione della Champagne, situata nel nord-est della Francia, è celebre per il suo clima fresco e i terreni gessosi che offrono un drenaggio eccellente e una riflessione della luce solare sulle viti, favorendo una maturazione lenta e ottimale delle uve. L’interazione fra suoli calcarei, marne e argilla conferisce agli Champagne la loro vivacità, acidità e note minerali inconfondibili. La storia della Champagne è costellata da tradizione e innovazione; già dal XVIII secolo, la regione ha sviluppato tecniche raffinate di vinificazione che rendono oggi i suoi vini tra i più prestigiosi al mondo.
Per quanto riguarda gli abbinamenti gastronomici, la Cuvée Des Grillons aux Clos può essere valorizzata con ostriche di Bretagna, carpaccio di capesante o, restando nella tradizione francese, con una tarte fine alle cipolle di Roscoff. Si abbina splendidamente anche a piatti di pesce crudo, risotti ai frutti di mare o sushi, sfruttando la sua freschezza e sapidità. Piatti tipici regionali come il jambon de Reims o un formaggio Chaource ne esalteranno la delicata complessità.
Per la degustazione, consiglio di servire questo Champagne fresco, idealmente fra 8 e 10°C. In questo modo, potrete apprezzare appieno la finezza del perlage, la ricchezza aromatica e l’equilibrio gustativo che caratterizzano questo intrigante Champagne di Eric Taillet.
