Spumanti Champagne Jil Accariès - Trompe-l'Œil

Lo Champagne Jil Accariès Cuvée Trompe-l'Œil è un vino spumante blanc de blancs di grande eleganza, creato secondo il metodo tradizionale champenois. Essendo non millesimato, questa cuvée nasce da un assemblaggio sapiente di annate diverse, molto spesso basato su una predominanza di Chardonnay, anche se talvolta si accompagna a Pinot Noir e Pinot Meunier per conferire complessità e struttura. Le uve provengono dai terroir iconici della Champagne, caratterizzati da suoli gessosi, elementi fondamentali per donare freschezza, mineralità e la famosa acidità croccante dello Champagne. La vinificazione prevede una prima fermentazione in acciaio o legno, seguita dall'affinamento sui lieviti in bottiglia, fase che regala la spuma delicata e il bouquet complesso di agrumi, crosta di pane e pietra bagnata, tipici di questa denominazione.

La regione della Champagne, nel nord-est della Francia, vanta una storia secolare nella produzione di vini spumanti di lusso. Il clima fresco, quasi marginale per la viticoltura, favorisce una lenta maturazione delle uve, preservando aromi fini e acidità spiccata. Il sottosuolo di craie (gesso) consente alle radici delle viti di esplorare profondamente, conferendo eleganza e sapidità ai vini locali. La Champagne ha saputo costruire nel tempo una reputazione ineguagliabile per i suoi vini effervescenti, capaci di incarnare uno stile raffinato e celebrativo.

Lo Champagne brut come la Cuvée Trompe-l'Œil è perfetto come aperitivo, grazie alla sua freschezza e vivacità, ma si abbina con notevole successo a piatti raffinati come ostriche, carpaccio di capesante, sushi e tempura. Ottimo anche con piatti tipici della regione come il jambon de Reims o la tarte à l’oignon, ma sorprende anche con antipasti di pesce, crostacei e formaggi a pasta molle tipo brie e camembert.

Per una degustazione ottimale, ti consiglio di servire questo Champagne brut a una temperatura compresa tra 8 e 10°C, così che esprima tutte le sue sfumature aromatiche e la vivacità del perlage, mantenendo allo stesso tempo equilibrio tra freschezza e complessità.