Spumanti Champagne Éric Taillet - Le Bois de Binson 14.16 Parcelle Originelle Blanc de Meunier

La cuvée Le Bois de Binson 14.16 Parcelle Originelle Blanc de Meunier di Éric Taillet rappresenta una splendida espressione di Champagne blanc de noirs. Proveniente esclusivamente dal vitigno Meunier, spesso sottovalutato rispetto a Chardonnay e Pinot Noir, questo vino mostra tutto il potenziale di eleganza e complessità di questa varietà, vinificata con meticolosa attenzione dal produttore su una parcella specifica, simbolo di terroir locale. Essendo una cuvée non millesimata, Éric Taillet armonizza le diverse annate – in questo caso le 2014 e 2016 – per ottenere un equilibrio intrigante tra freschezza, finezza e profondità aromatica. La vinificazione attenta permette al Meunier di esprimersi con note fruttate (pera, mela cotogna, piccoli frutti rossi) e una sottile vena speziata che arricchisce la trama gustativa.

La regione della Champagne si distingue per il suo clima fresco e continentale, caratterizzato da precipitazioni regolari e notevoli escursioni termiche che favoriscono un'acidità vivace nelle uve. I suoli prevalentemente gessosi contribuiscono alla mineralità degli Champagne, ma Éric Taillet, situato nel villaggio di Baslieux-sous-Chatillon nella Vallée de la Marne, può contare anche su parcelle con maggior presenza di argilla, ideali per la coltivazione del Meunier. La storia della regione, patrimonio UNESCO, è segnata da una lunga tradizione spumantistica dove savoir-faire e terroir si incontrano per offrire al mondo vini di raffinatissima espressione e identità.

Per valorizzare la versatilità della cuvée Le Bois de Binson, ti consiglio abbinamenti con cucina regionale come una terrina di fegato di anatra, frittelle di patate, oppure piatti di mare come ostriche o carpaccio di salmone affumicato, grazie alla freschezza e alla spina minerale del vino. È perfetto anche con piatti più moderni come sushi o formaggi freschi a pasta molle.

Per la degustazione ideale, ti suggerisco di servire questo Champagne a una temperatura compresa tra 7 e 9°C, così da esaltarne la freschezza, la finezza delle bollicine e la ricchezza aromatica. Un calice ampio da Champagne permetterà di apprezzarne appieno la complessità, sia olfattiva che gustativa.