Spumanti Champagne Allouchery-Perseval - Tradition

Recensioni Viniou

La Cuvée Tradition della Maison Allouchery-Perseval è uno Champagne Blanc de Noirs, ovvero prodotto esclusivamente da uve a bacca nera, tipicamente Pinot Noir e/o Pinot Meunier, ma vinificate in bianco. Essendo un Champagne non millesimato, la cuvée nasce dall’assemblaggio di vini di diverse annate per ottenere uno stile costante e riconoscibile anno dopo anno. La vinificazione prevede una prima fermentazione classica in acciaio o, talvolta, in legno, e una seconda fermentazione in bottiglia secondo il metodo champenois, che dona le tipiche bollicine fini. La filosofia della maison Allouchery-Perseval, situata a Ecueil, prevede una lavorazione attenta sia in vigna che in cantina, assicurando così energia, struttura e freschezza.

La regione dello Champagne è celebre in tutto il mondo per la produzione degli spumanti più raffinati. Il clima è mitigato dall'influenza continentale con estati fresche e piogge ben distribuite durante l'anno, ideali per preservare l’acidità nelle uve. I suoli gessosi sono la chiave per la maturazione lenta e la mineralità spiccata dei vini. La storia dello Champagne è profondamente legata a questi terreni: già dai tempi dei romani la zona era riconosciuta per la qualità dei suoi vini, che hanno conquistato le corti europee e il cuore degli appassionati.

Questo Blanc de Noirs presenta una struttura più decisa rispetto agli Champagne a base di Chardonnay e ben si abbina a piatti ricchi di sapore. È ideale con antipasti di salumi, tartare di manzo, vol-au-vent di funghi, formaggi semi-stagionati e specialità locali come il jambon de Reims o un pollo di Bresse alla crema. Splendido accanto a portate di pesce affumicato o crostacei saporiti, può sorprendere anche con piatti a base di funghi o tartufo.

Per una degustazione ottimale si consiglia di servirlo tra 8 e 10°C, in calici slanciati che ne esaltino i profumi di frutta matura, crosta di pane e leggere note speziate. Un brindisi che saprà regalare profondità, freschezza e grande eleganza.