Spumanti Champagne Jacques Copin - Polyphénols - 2012

La Cuvée Polyphénols 2012 di Jacques Copin è uno Champagne blanc demi-sec che rivela il savoir-faire artigianale di questa storica Maison. Il millesimato 2012, anno di eccellenza per la regione, dona allo spumante una struttura equilibrata e una piacevole freschezza. La cuvée, dedicata ai polifenoli, suggerisce un’attenzione particolare all’estrazione delle componenti aromatiche e fenoliche dalle uve, probabilmente un assemblaggio raffinato di Pinot Noir, Pinot Meunier e Chardonnay. La vinificazione include una presa di spuma tradizionale e un dosaggio demi-sec, che regala dolcezza e rotondità senza perdere vivacità.

La regione della Champagne si trova nel nord-est della Francia ed è celebre per il suo clima semi-continentale, con forti escursioni termiche che favoriscono la concentrazione aromatica e l’acidità delle uve. I suoli ricchi di gesso contribuiscono a una mineralità elegante, imprescindibile per gli Champagne più raffinati. La storia della Champagne è legata indissolubilmente allo sviluppo della spumantizzazione, con una tradizione secolare capace di coniugare innovazione e rispetto dei terroirs unici del luogo.

Dati i sentori leggermente dolci e la vivacità della Cuvée Polyphénols, questo Champagne demi-sec si abbina perfettamente con la cucina asiatica agrodolce, come involtini primavera o piatti a base di anatra laccata. Ottimo anche con formaggi freschi, foie gras o dessert a base di frutta bianca e mandorle. Per un abbinamento regionale suggestivo, si può servire come aperitivo insieme a gougères o al classico pain d'épices.

Consiglio di servire questo Champagne a una temperatura di 8-10°C per esaltare la sua freschezza e mantenere la perfetta armonia tra dolcezza e vivacità. Prima della degustazione, lasciate riposare la bottiglia qualche minuto in secchiello con ghiaccio, per apprezzare appieno la sua finezza aromatica e la cremosità delle bollicine.