Spumanti Champagne Éric Taillet - Rosae Bansionensi

Recensioni Viniou

La Cuvée Rosae Bansionensi di Éric Taillet è uno Champagne Rosé non millesimato che esprime perfettamente l’artigianalità e la passione di questo vigneron indipendente. Prodotta principalmente da uve Pinot Meunier — vitigno emblematico della zona di Vallée de la Marne — questa cuvée si distingue per la sua finezza, la freschezza dei frutti rossi e la complessità aromatica. La vinificazione segue i rigorosi criteri dello Champagne, con rifermentazione in bottiglia secondo il metodo tradizionale e un dosaggio brut che garantisce brillantezza e nitidezza al palato. L’assemblaggio delle uve viene realizzato con grande attenzione, per esprimere sia la piacevolezza immediata del frutto sia una delicata tensione minerale.

La regione della Champagne, particolarmente la Vallée de la Marne, vanta un terroir unico, contraddistinto da suoli calcarei, marnosi e ricchi di argilla, capaci di donare profondità e finezza ai vini. Il clima semi-continentale, con estati fresche e inverni rigidi, favorisce maturazioni lente che preservano acidità e fragranza. La tradizione vitivinicola della Champagne affonda le proprie radici nel Medioevo, ma è nel XVIII secolo che la tecnica della seconda fermentazione in bottiglia ha reso questa zona il simbolo mondiale delle bollicine di prestigio.

Questa cuvée rosé brut è dall’indole gastronomica, perfetta sia come aperitivo che per accompagnare tutto il pasto. Si abbina meravigliosamente con piatti a base di pesce crudo, tartare di salmone, sushi, o carpaccio di tonno. Da provare anche con anatra all’arancia, involtini di prosciutto di Bayonne, oppure con formaggi poco stagionati. Un abbinamento regionale raffinato può essere il “boudin blanc” alla mela, tipica specialità champenoise.

Per una degustazione ottimale consiglierei di servire questo Champagne Rosé tra i 7 e i 9°C, utilizzando calici leggermente panciuti per esaltare la complessità dei profumi di frutti di bosco, agrumi e note floreali. Lascialo aprire qualche minuto per apprezzarne tutta la ricchezza aromatica e la finezza della bollicina.