Spumanti Champagne Eric Taillet - Renaissance

Recensioni Viniou

La Cuvée Renaissance d’Eric Taillet è uno Champagne Blanc de Noirs extra-brut, prodotto esclusivamente con uve a bacca nera, tipicamente Pinot Meunier o Pinot Noir, selezionate dai vigneti di proprietà nella rinomata regione della Champagne. Essendo un Champagne non millesimato, rappresenta una sapiente elaborazione di differenti annate, atta a esprimere una costanza stilistica e una perfetta armonia tra freschezza e complessità. La vinificazione si distingue per il rispetto della purezza del frutto: la pressatura è soffice, la fermentazione avviene prevalentemente in acciaio per esaltare la freschezza e l’impianto aromatico tipico del terroir. La scelta di un dosaggio extra-brut (pochi grammi di zucchero residuo) permette di esaltare la vivacità e la precisione del vino, offrendo un corredo aromatico diretto, minerale e molto persistente.

La Champagne è una delle regioni vinicole più celebri e prestigiose al mondo, situata a nord-est della Francia. Il clima è fresco e caratterizzato da piogge regolari e forti escursioni termiche, fattori che consentono una lenta maturazione delle uve, preservando un’acidità vibrante. I suoli gessosi donano agli Champagne una straordinaria finezza e mineralità. La storia viticola della regione è leggendaria: qui è nata la tradizione dello Champagne come vino delle celebrazioni e delle occasioni speciali, oggi esportata e imitata in tutto il mondo.

Questa cuvée Blanc de Noirs, per il suo profilo intenso e vinoso, si presta particolarmente ad abbinamenti gastronomici eleganti. È perfetta con antipasti a base di pesce crudo come carpacci di tonno o salmone, ma anche con piatti più strutturati come un filetto di vitello in crosta o una quiche lorraine, omaggiando la tradizione francese. Ottimo anche con foie gras o formaggi stagionati a pasta molle tipo brie o camembert.

Per una degustazione ottimale si consiglia di servire la Cuvée Renaissance a una temperatura di 8-10°C, in un calice ampio per consentire lo sviluppo degli aromi. Stappare lo Champagne qualche minuto prima del servizio permetterà di apprezzare appieno la complessità e l’eleganza delle sue bollicine.