Spumanti Champagne Mouzon Leroux - L'Ascendant

Recensioni Viniou

La Cuvée L’Ascendant di Mouzon Leroux è uno Champagne non millesimato prodotto da una delle maison più dinamiche e apprezzate della Montagne de Reims. Questo Brut Nature, ovvero senza aggiunta di zuccheri in fase di dosaggio finale, riflette fedelmente il lavoro accurato sia in vigna che in cantina. Il vino nasce da uve biologiche, prevalentemente Pinot Noir e Chardonnay, raccolte su vecchie vigne che affondano le radici nei terreni gessosi emblematici del terroir di Verzy. La vinificazione avviene con grande attenzione, privilegiando fermentazioni spontanee con lieviti indigeni, lunghi affinamenti sui lieviti e il minor intervento possibile in ogni fase del processo. Il risultato è uno Champagne dalla spiccata mineralità, dotato di una vibrante freschezza e una struttura fine ed elegante.

La regione della Champagne si trova nell’est della Francia, tra la Marna e l’Aube. Qui il clima si caratterizza per una forte influenza continentale, con inverni freddi ed estati fresche, favorendo una maturazione lenta delle uve e la conservazione di una freschezza acida fondamentale. I suoli sono prevalentemente composti da gesso, calcare e argilla, elementi che donano ai vini eleganza, purezza aromatica e una tipica componente minerale. La storia della Champagne è secolare, oggi plasmata dal connubio tra tradizione e innovazione, che si riflette perfettamente nelle scelte di vignaioli attenti come Mouzon Leroux.

Questo Champagne Brut Nature, così energico e puro, si abbina meravigliosamente con ostriche, tartare di pesce bianco o carpacci di capesante, esaltando la loro salinità. Ottimo anche con piatti regionali come la “truite au bleu” o un plateau di frutti di mare. Per gli amanti della cucina italiana, provatelo con crudi di pesce o risotti ai crostacei.

Si consiglia di servirlo ad una temperatura compresa tra 8 e 10°C, per esaltare la complessità aromatica senza pregiudicarne la vivacità. Versatelo in bicchieri a tulipano leggermente larghi per una migliore ossigenazione.