Spumanti Champagne Champagne Dallancourt - Noir

Recensioni Viniou

Il Champagne Dallancourt Cuvée Noir Extra-Brut è uno spumante di rara eleganza, prodotto nella celebre regione francese della Champagne. Questa cuvée blanc de noirs è ottenuta esclusivamente da uve a bacca nera, tipicamente Pinot Noir e Pinot Meunier, che conferiscono intensità e struttura al vino. Essendo una versione non millesimata, nasce dall’assemblaggio di vini di diverse annate, garantendo anno dopo anno uno stile costante della maison. La vinificazione prevede una pressatura soffice delle uve nere per ottenere un mosto chiaro, seguito da una prima fermentazione in acciaio. La presa di spuma avviene in bottiglia secondo il metodo champenois, con una lunga maturazione sui lieviti che contribuisce alla complessità e finezza aromatica. La menzione "Extra-Brut" indica un dosaggio molto basso in zuccheri, assicurando un profilo secco, teso e minerale.

La Champagne è una delle aree viticole più prestigiose al mondo, famosa per il suo clima fresco e i suoli gessosi che conferiscono agli spumanti mineralità e freschezza incomparabili. La storia della regione è indissolubilmente legata alla produzione di vini effervescenti sin dal XVII secolo. Le condizioni climatiche, caratterizzate da estati fresche e piogge moderate, costringono le uve a sviluppare acidità e fragranza, tratti distintivi dei migliori Champagne.

Per apprezzare appieno lo stile deciso di questa cuvée blanc de noirs extra-brut, è ideale abbinarla a piatti strutturati dai sapori autentici. Ottimo con salumi nobili come il jambon de Reims o il pâté en croûte, si sposa perfettamente a piatti di pesce alla griglia, carpacci di manzo, pollame arrosto e formaggi a pasta dura non troppo stagionati. Per chi desidera un abbinamento territoriale, consigliati i bouchées à la reine o una quiche lorraine.

Il consiglio di degustazione è di servire questo Champagne rosso effervescente a una temperatura compresa tra 8 e 10°C. In questo intervallo si esaltano la freschezza e la vivacità delle bollicine, permettendo ai profumi di frutti rossi maturi, agrumi canditi e lievi note tostate di esprimersi al meglio.