Spumanti Champagne Champagne Grethen - Les Wallins

Recensioni Viniou

Il Champagne Grethen Cuvée Les Wallins è un blanc de noirs non millesimato, prodotto esclusivamente da uve a bacca nera, generalmente Pinot Noir e Pinot Meunier, tipiche della regione. La cuvée “Les Wallins” esprime lo stile della maison con una vinificazione precisa: il metodo champenoise, che prevede la rifermentazione in bottiglia, valorizza la struttura e l’intensità tipiche di un blanc de noirs. L’assenza di dosaggio zuccherino, dato dal suo stile brut nature, mette in risalto la purezza e la mineralità dei vini base, offrendo al calice un’espressione diretta e tesa del terroir.

La regione della Champagne, situata nel nord-est della Francia, gode di un clima fresco di tipo oceanico-continentale, con inverni rigidi ed estati miti. I suoli gessosi, ricchi di fossili marini, assicurano un perfetto drenaggio e apportano quelle note minerali che rendono unico ogni Champagne. La storia vitivinicola di questa zona affonda le radici nel tempo, con una tradizione legata profondamente al metodo tradizionale della presa di spuma. Il savoir-faire locale e l’alternanza tra le diverse sottozone, come la Montagne de Reims da cui spesso provengono i migliori Pinot Noir, conferiscono complessità e autenticità.

In abbinamento, questo Champagne blanc de noirs brut nature accompagna deliziosamente piatti a base di carne bianca, come un filetto di coniglio alla senape o un pollo arrosto con salsa alle erbe. Perfetto anche con salumi delicati della regione – ad esempio una jambon de Reims – e con formaggi a pasta molle non troppo stagionati. La struttura e la secchezza lo rendono ottimo anche accanto a piatti di pesce affumicato, come il salmone, o con crostacei appena scottati.

Per una degustazione ottimale, si consiglia di servire il vino a una temperatura compresa tra 8 e 10°C, in flûte slanciate per esaltare la finezza delle bollicine e la complessità aromatica. Si raccomanda di aprire la bottiglia poco prima del servizio per godere appieno della sua freschezza e vivacità.