Recensioni Viniou
La cuvée Blanc de Noirs Grand Cru 2020 di Georges Remy è un autentico gioiello proveniente dal cuore della Champagne. Prodotta esclusivamente da uve a bacca nera, principalmente Pinot Noir e talvolta una piccola percentuale di Pinot Meunier, questa bottiglia riflette con eleganza il savoir-faire della maison e l’eccellenza dei terroir Grand Cru. Il millesimo 2020, caratterizzato da condizioni climatiche ideali, ha consentito uve perfettamente mature e una vinificazione attenta che esalta il carattere complesso del vino: intensità di frutta rossa, una struttura avvolgente e una finezza straordinaria delle bollicine. La lavorazione secondo metodo champenoise, con una lunga permanenza sui lieviti, conferisce profondità aromatica, note di crosta di pane, fruttini rossi croccanti e un finale minerale.
La regione della Champagne è celebre per il suo clima fresco e i suoi suoli gessosi, particolarmente nella zona dei Grand Cru dove la craie (gesso) dona ai vini una spiccata mineralità e capacità di invecchiamento. La storia viticola di questa regione, segnata da secoli di tradizione e eccellenza, ha reso la Champagne sinonimo di eleganza e spettacolarità enologica. Georges Remy continua questa eredità focalizzandosi su pratiche rispettose e un’attenzione particolare alla biodiversità e alla salute del suolo.
Questo Blanc de Noirs Grand Cru si abbina meravigliosamente a piatti ricchi e strutturati. Si sposa magnificamente con carni bianche come il pollame arrosto, sughi a base di funghi o tartufo, e secondi piatti della tradizione francese come il Coq au vin. Da provare anche con una trota o un salmone affumicato. Per chi desidera un vero viaggio regionale, abbinate con una Tarte flambée alsaziana o un formaggio Brie de Meaux stagionato.
Al momento della degustazione, consiglierei di servire questo Champagne Blanc de Noirs tra i 9 e i 10°C: questa temperatura valorizza sia la freschezza delle bollicine che la complessità aromatica, assicurando il massimo piacere sensoriale a ogni sorso.
