Recensioni Viniou
La Cuvée Le Mont de Tauxières 2019 di Georges Remy è uno Champagne Blanc de Noirs Grand Cru di grande carattere, frutto di una vinificazione meticolosa e di un terroir d'eccellenza. Ottenuto principalmente da uve Pinot Noir, tipiche della zona di Tauxières, questa cuvée combina eleganza e potenza. Il millesimo 2019 si distingue per equilibrio tra freschezza e maturità, grazie a un’annata dal clima favorevole che ha permesso all’uva di raggiungere una maturazione ottimale. La vinificazione segue i dettami della maison, che lavora con grande rispetto della materia prima, privilegiando fermentazioni spontanee e un basso intervento in cantina per preservare l’identità del terroir. Questo Champagne è un Grand Cru, rappresentando l’apice qualitativo della denominazione, e si fregia della certificazione biologica.
La regione della Champagne, situata a nord-est della Francia, è celebre per la produzione di vini spumanti di fama mondiale. Il clima è prevalentemente continentale, ma con forti influenze oceaniche che garantiscono buone escursioni termiche tra giorno e notte, determinanti per la finezza aromatica e l’acidità delle uve. I suoli della Montagne de Reims, dove si trova Tauxières, sono ricchi di gesso, elemento che conferisce particolare mineralità e longevità agli Champagne. La storia della Champagne è strettamente legata alla cultura francese, simbolo di festa e raffinatezza sin dal XVIII secolo.
A tavola, la Cuvée Le Mont de Tauxières 2019 si sposa perfettamente con piatti ricchi e saporiti, capaci di esaltare la struttura del vino senza sovrastarla. Ideale con antipasti raffinati come foie gras, ostriche o tartare di salmone, ma anche con piatti tipici della regione come il “pâté en croûte” o una trota affumicata della Marna. Ottimo anche con carni bianche arrosto o formaggi a pasta molle come il Brie de Meaux.
Per una degustazione ottimale, si consiglia di servire questo Champagne ad una temperatura compresa tra 8 e 10°C, preferibilmente dopo averlo lasciato respirare nel bicchiere per esprimere al meglio la complessità aromatica.
