Spumanti Champagne Bouché Père & Fils - Le Clos Le Point du Jour - 2015

Recensioni Viniou

La cuvée Le Clos Le Point du Jour 2015 della Maison Bouché Père & Fils rappresenta una delle più belle espressioni dell’eccellenza champenoise. Questo Champagne Blanc de Blancs, proveniente dal prestigioso terroir della Champagne AOC, mette in scena un blend raffinato, frutto di un millesimo particolarmente generoso come il 2015. Le uve, perlopiù Chardonnay, sono coltivate in vigneti selezionati, in una parcella chiamata appunto “Le Clos”, che beneficia di un microclima favorevole e di suoli ricchi di gesso, ideali per apportare finezza ed eleganza al vino. La vinificazione segue la tradizione champenoise, con una lunga seconda fermentazione in bottiglia e diversi anni di affinamento sui lieviti, donando così complessità e una delicata mousse.

La Champagne è una delle regioni vinicole più famose al mondo, situata nel nord-est della Francia, con un clima fresco e continentale influenzato dall’Atlantico. La composizione dei suoli, prevalentemente gessosi, permette di trattenere l’umidità e restituirla lentamente alle viti, contribuendo alla mineralità e alla freschezza tipiche degli Champagne di grande classe. L’approccio storico e la vocazione alla qualità rendono questa regione sinonimo di celebrazione e raffinatezza.

Per quanto riguarda gli abbinamenti culinari, questa cuvée si abbina splendidamente a piatti raffinati come ostriche, carpaccio di capesante, tartare di ricciola o a un plateau di frutti di mare. Un abbinamento più tradizionale, ma sempre efficace, prevede l’accompagnamento con formaggi freschi di capra della regione o una tarte fine aux poireaux. La mineralità e la struttura permettono inoltre di esaltare tartare di salmone o sushi.

Per la degustazione si consiglia di servire questo Champagne a una temperatura compresa tra 8 e 10°C, così da esaltarne la freschezza, la finezza delle bollicine e la complessità aromatica. Un calice ampio, tipo flute moderno o bicchiere da vino bianco, ne valorizzerà appieno i profumi e la persistenza al palato.