Spumanti Champagne Jacques Copin - Polyphénols - 2012

Recensioni Viniou

La Cuvée Polyphénols 2012 di Jacques Copin è uno Champagne Rouge effervescente assolutamente fuori dal comune, una rarità nell’universo della Champagne, storicamente legato soprattutto a cuvée bianche o rosé. Ottenuto da un blend che esalta i polifenoli nobili delle uve nere, spesso si poggia su una predominanza di Pinot Noir, varietà perfetta per la produzione di Champagnes rossi strutturati e complessi. La vendemmia 2012 è molto apprezzata per la sua eccellente maturità, frutto di un’annata particolarmente favorevole: primavera piovosa seguita da un’estate calda, che ha permesso un’ottima concentrazione aromatica. Il terroir della Champagne, caratterizzato da suoli gessosi con presenza di argilla e calcare, regala a questo vino una freschezza tagliente e una mineralità elevata. La vinificazione segue le rigorose regole del Metodo Champenoise, con seconda fermentazione in bottiglia e affinamento sui lieviti che, nel caso di una cuvée come questa, contribuisce a sviluppare finezza delle bollicine, ricchezza aromatica e sentori di piccoli frutti rossi, spezie delicate e note leggermente tostate.

La regione della Champagne, patrimonio dell’UNESCO, si trova nella Francia settentrionale ed è celebre per il suo microclima fresco, ideale per la lenta maturazione delle uve necessarie alla produzione di spumanti d’élite. La storia della Champagne come terra di bollicine risale già al XVII secolo e, oggi, vini come questa Cuvée Polyphénols ne testimoniano la capacità di reinventarsi, offrendo proposte audaci e di carattere.

Un vino così si sposa magnificamente con piatti di carne saporiti, come anatra arrosto o fagiano con riduzione ai frutti di bosco. Da provare anche con specialità regionali come il “coq au vin” oppure con formaggi stagionati come il Langres o il Chaource. Chi ama l’abbinamento dolce-salato, potrà osare con dessert a base di cioccolato fondente e frutti rossi.

Si consiglia la degustazione a una temperatura compresa tra i 10 e i 12°C, servendolo in calici ampi per esaltarne i profumi avvolgenti. Ideale per una cena raffinata o per celebrare momenti davvero speciali.