Spumanti Champagne Taittinger - Folies de la Marquetterie

Recensioni Viniou

La Cuvée Folies de la Marquetterie di Taittinger è uno Champagne brut non millesimato di grande fascino e complessità. Questo vino nasce da un assemblaggio di Pinot Noir e Chardonnay, provenienti principalmente dai vigneti storici che circondano il castello di la Marquetterie, sede della maison. La vinificazione segue il rigoroso metodo tradizionale champenois, con fermentazione in bottiglia e un affinamento sui lieviti più lungo della media. Questo processo regala alla cuvée un perlage molto fine e persistente, profumi intensi di frutta matura, agrumi, mela cotogna, sfumature di frutta secca e una nota tostata che ricorda la brioche. Al palato si dimostra sapido, ricco, ben equilibrato tra freschezza e cremosità, con un finale lungo e minerale.

La regione della Champagne, situata a nord-est di Parigi, è celebre per il suo clima fresco continentale e una ricca presenza di gesso nel sottosuolo, elementi che conferiscono agli Champagne una spiccata eleganza e una vibrante acidità. La zona vanta una lunga storia vitivinicola, ma è nel XVIII secolo che ha visto la nascita delle grandi Maison come Taittinger, diventando sinonimo di lusso e raffinatezza. Il terroir della Champagne, particolarmente nella Côte des Blancs e nella Montagne de Reims, permette di produrre uve di assoluta eccellenza che esprimono nei vini finezza unica e profondità aromatica.

Per gli abbinamenti gastronomici, la Cuvée Folies de la Marquetterie si presta magnificamente sia all’aperitivo che a tavola. Ottima con frutti di mare, ostriche, carpacci di pesce e sashimi grazie alla sua freschezza, oppure con piatti più strutturati come il risotto ai frutti di mare, il pollo alla crema o piatti tipici della regione come un filetto di trota alla Champagne. Può accompagnare anche formaggi freschi e crostacei gratinati.

È consigliabile degustare questo Champagne a una temperatura di servizio tra 8 e 10°C, versandolo in bicchieri a tulipano per esaltare la finezza del perlage e la complessità aromatica. Si invita ad aprire la bottiglia qualche minuto prima di servirlo, così da permettere ai profumi di svilupparsi al meglio nel calice.