Spumanti Champagne Dom Pérignon - 2013

Dom Pérignon 2013 è uno degli Champagne più emblematici, conosciuto e apprezzato dagli intenditori di tutto il mondo. Questa cuvée proviene dalla regione della Champagne, ed è realizzata secondo la rigorosa méthode traditionnelle, che prevede una seconda fermentazione in bottiglia e un lungo affinamento sui lieviti. La versione 2013 è un blanc de noirs, quindi composta esclusivamente da uve a bacca nera, principalmente Pinot Noir con un eventuale apporto di Pinot Meunier, conferendo al vino struttura, complessità e profondità aromatica. Il millesimo 2013 è stato caratterizzato da condizioni climatiche fresche e tardive, che hanno portato a una maturazione lenta e a una notevole eleganza gustativa, con un perfetto equilibrio tra freschezza, tensione minerale e aromi fruttati maturi.

La Champagne è una delle regioni vinicole più prestigiose della Francia e del mondo, situata a nord-est di Parigi. Il clima è continentale con influenze oceaniche, fresco e talvolta imprevedibile, che favorisce una maturazione lenta delle uve e un'acidità naturalmente elevata, essenziale per la produzione di grandi spumanti. I terreni sono prevalentemente composti da gesso, che contribuisce alla particolare finezza, mineralità e longevità dello Champagne. La storia della regione è intimamente legata alle celebrazioni e alla nobiltà europea, consolidando il suo ruolo come simbolo di eleganza e raffinatezza.

Questo Champagne brut blanc de noirs si abbina magnificamente a piatti raffinati. Ottimo con ostriche, carpacci di tonno rosso o capesante appena scottate, si presta anche ad accompagnare portate più ricche come il petto d'anatra o la trota salmonata. Un classico abbinamento regionale è il “jambon de Reims”, mentre per chi ama le combinazioni gourmet, risotti ai frutti di mare o formaggi cremosi saranno perfetti.

Per apprezzare al massimo la freschezza e la complessità di Dom Pérignon 2013, consiglio una temperatura di servizio tra 8 e 10°C. Meglio servirlo in calici ampi per permettere una piacevole evoluzione aromatica e lasciarlo aprire in bottiglia per alcuni minuti prima della degustazione.