Spumanti Champagne Dom Pérignon - 2010

Recensioni Viniou

Dom Pérignon 2010 Blanc de Noirs Brut è uno Champagne prestigioso che rappresenta l’eccellenza della produzione francese. Questa cuvée, prodotta esclusivamente nelle migliori annate da uve prevalentemente a bacca nera come Pinot Noir e Pinot Meunier – da cui la dicitura "blanc de noirs" – offre un profilo ricco e complesso. Il millesimo 2010 ha beneficiato di un’annata complessa ma sorprendente, dove una primavera fresca e umida è stata seguita da un’estate irregolare, costringendo la maison a una selezione estremamente rigorosa delle uve. La vinificazione avviene secondo la tradizione champenoise, con una lunga rifermentazione in bottiglia sui lieviti che regala profondità e persistenza, lasciando emergere aromi di frutta matura, tostature e note minerali.

La regione della Champagne si estende su terreni gessosi che riflettono la luce e trattengono il calore, assicurando alle viti una maturazione uniforme. Il clima è fresco e continentale, spesso marcato da escursioni termiche che preservano l'acidità e la finezza dei vini. La storia della Champagne è strettamente legata al lusso e alla celebrazione, da sempre simbolo di raffinatezza internazionale. Il nome Dom Pérignon stesso rende omaggio al leggendario monaco benedettino cui si attribuiscono numerose innovazioni nella produzione dello Champagne.

In abbinamento, questo Champagne blanc de noirs si presta magnificamente a portate raffinate. Ottimo con crostacei come l’aragosta alla griglia, tartare di tonno rosso o carpaccio di capesante. La sua struttura permette anche pairing con piatti più decisi come il foie gras o la quaglia tartufata, senza dimenticare le classiche ostriche o il caviale. Per una suggestione più territoriale, si può osare con una quiche Lorraine o il classico jambon de Reims.

Consiglio di degustare Dom Pérignon 2010 a una temperatura compresa tra 8 e 10 °C, preferibilmente in bicchieri che valorizzino il bouquet complesso senza disperdere la freschezza delle bollicine. Un servizio attento esalterà la nobiltà e l’evoluzione di questo grande Champagne.