Spumanti Champagne Marie-Noëlle Ledru - Cuvée du Goûté - 2011

Recensioni Viniou

La Cuvée du Goûté 2011 di Marie-Noëlle Ledru è uno Champagne Blanc de Noirs realizzato esclusivamente da uve Pinot Noir, una scelta che conferisce a questo spumante grande carattere ed eleganza. Il millesimo 2011 si distingue per una vinificazione attenta: la fermentazione viene eseguita in acciaio e botti di rovere con lieviti indigeni, prima di proseguire con un lungo affinamento sui lieviti in bottiglia. Il risultato è un Champagne brut che unisce forza, struttura e notevole finezza aromatica, tipiche di un Blanc de Noirs fedele al terroir di Ambonnay e Bouzy, due tra i villaggi Grand Cru più prestigiosi della Montagne de Reims.

La regione di Champagne, e in particolare il terroir di Ambonnay, è celebre per i suoi suoli gessosi e calcarei che conferiscono mineralità e tensione ai vini, mentre il clima fresco continentale permette una maturazione lenta del Pinot Noir, assicurando freschezza e acidità. Marie-Noëlle Ledru è una delle custodi di uno stile tradizionale, artigianale, spesso lavorando piccole parcelle con metodi naturali e interventi minimi in cantina. L’attenzione riservata alla vigna e ai dettagli della vinificazione produce vini di grande equilibrio, pulizia ed espressività.

Questo Champagne si abbina perfettamente a piatti raffinati e sostanziosi. Da provare con piatti della tradizione francese come il filetto di trota affumicata, ostriche o coquilles Saint-Jacques. Perfetto anche con piatti a base di pollame, come un bel vol-au-vent o una quaglia arrostita, ma anche con salumi artigianali e formaggi a pasta molle tipo il Chaource. La sua struttura e complessità permettono inoltre abbinamenti audaci con piatti a base di funghi o tartufo.

Consiglio di servire la Cuvée du Goûté 2011 alla temperatura di 10-12°C, per apprezzarne al meglio la complessità olfattiva, il perlage fine e la profondità gustativa. Versarla in calici ampi da Champagne valorizzerà la ricchezza dei profumi e la sua raffinatezza.