Spumanti Champagne Domaine Lallier - Les Sous - 2020

Recensioni Viniou

La Cuvée Les Sous 2020 di Lallier è uno Champagne Blanc de Noirs Grand Cru extra-brut di grande prestigio. Ottenuto esclusivamente da uve nere (generalmente Pinot Noir, e talvolta Pinot Meunier), il vino si distingue per la sua espressione elegante e strutturata, frutto di una sapiente selezione di vigneti Grand Cru selezionati nella regione della Champagne. La vendemmia 2020 è stata segnata da condizioni climatiche favorevoli che hanno garantito ottima maturità fenolica e acidità equilibrata, elementi che conferiscono allo Champagne profondità e tensione mineralità, oltre che una spuma finissima. Il dosaggio extra-brut esalta la componente di freschezza e la purezza del frutto, lasciando emergere la vera identità del terroir.

La Champagne è una delle regioni vinicole più celebri della Francia, situata a nord-est del Paese. Il clima continentale fresco, con forti escursioni termiche tra estate e inverno, e i suoli calcareo-gessosi favoriscono una maturazione lenta dell’uva e la formazione di aromi unici nei vini spumanti. La storia della regione è profondamente legata allo sviluppo del metodo classico, la cosiddetta “prise de mousse”, che ha reso la Champagne famosa in tutto il mondo per i suoi vini eleganti e longevi.

Ideale per accompagnare piatti raffinati, questo Champagne Blanc de Noirs extra-brut si abbina meravigliosamente a carpacci di pesce, ostriche, crudi di mare, ma anche a portate più saporite come tartare di manzo, risotto ai funghi o anatra laccata. Per un’esperienza più autentica, prova ad abbinarlo con piatti regionali come i bouchées à la reine oppure con un formaggio brie de Meaux leggermente stagionato.

Per apprezzarne tutte le sfumature aromatiche e gustative, si consiglia di servire la Cuvée Les Sous 2020 di Lallier ad una temperatura di 8-10°C. Un calice ampio ma leggermente chiuso alla bocca valorizzerà al meglio sia il perlage che il bouquet complesso di questo Champagne di grande classe.