Spumanti Champagne Cattier - Clos du Moulin

La Cuvée Clos du Moulin di Cattier è uno champagne d’eccezione, proveniente da una delle maison storiche situate nel cuore della Champagne, nell’omonima regione francese. Si tratta di una cuvée prestigiosa, realizzata da uve provenienti da una parcella chiusa, caratteristica rara in Champagne, che conferisce al vino un’identità singolare. Il Clos du Moulin è un blend raffinato, solitamente composto da Pinot Noir e Chardonnay, anche se la percentuale delle uve può variare leggermente a seconda delle annate. Essendo un non millesimato, il vino rappresenta lo stile costante scelto dalla maison, con un assemblaggio di diverse annate per garantire finezza, equilibrio e complessità. La vinificazione segue rigorosamente il metodo tradizionale champenois, che include una seconda fermentazione in bottiglia e un lungo affinamento sui lieviti, elementi che donano grande cremosità e un perlage di notevole finezza.

La regione della Champagne si distingue per un microclima fresco, influenzato sia dalla latitudine settentrionale sia dall’effetto regolatore della Marna e dei venti atlantici. I suoli, prevalentemente costituiti da gesso, apportano freschezza e mineralità marcata alle uve. Quest’area viticola, ricca di storia e fascino, è la patria storica dei vini spumanti più celebrati al mondo, il cui successo si deve proprio al suo terroir unico e ad una tradizione secolare di savoir-faire.

In abbinamento, la Cuvée Clos du Moulin si esprime al meglio con piatti raffinati e dal gusto delicato. Perfetta con ostriche, carpacci di pesce, oppure con piatti tipici della regione come un risotto allo champagne o una tartare di salmone. Ottima anche con carni bianche leggere, ad esempio un filetto di vitello in salsa leggera, oppure con formaggi freschi e cremosi.

Per valorizzare tutta la ricchezza olfattiva e la finezza del perlage, si consiglia di servire questo champagne alla temperatura di 8-10°C. In questo modo potrete apprezzarne appieno la complessità aromatica, la struttura e la lunga persistenza minerale.