Spumanti Champagne Bollinger - B13 - 2016

Recensioni Viniou

La Cuvée B13 di Bollinger, millesimo 2016, è un prestigioso Champagne Blanc de Noirs, elaborato esclusivamente da uve Pinot Noir, provenienti da una selezione accurata dei migliori vigneti della Maison. Questo vino effervescente racchiude tutto il savoir-faire di Bollinger, marchio storico riconosciuto per la potenza, la profondità e la struttura dei suoi Champagne. L’annata 2016, particolarmente segnata da condizioni climatiche variabili, si distingue grazie all’esperienza della cantina che ha saputo preservare freschezza e vivacità senza rinunciare a corpo e complessità. La vinificazione segue il metodo tradizionale champenois, con una fermentazione parziale o totale in legno, e un affinamento prolungato sui lieviti, che conferiscono ricchezza aromatica, tostature eleganti e una fine effervescenza.

La regione dello Champagne, situata nel nord-est della Francia, gode di un clima continentale fresco e di un terreno gessoso unico che offre mineralità e carattere inconfondibili ai vini prodotti. La storia di questa zona è legata indissolubilmente all’invenzione e alla perfezione del metodo champenois, e il Pinot Noir, vitigno dominante nell'assemblaggio Bollinger, trae massimo beneficio dai terroir della Montagne de Reims e dell'Aube. La reputazione globale della Champagne si basa su secoli di innovazione e rigorosi standard qualitativi, che hanno reso i suoi vini simboli di eleganza e festa in tutto il mondo.

Per quanto riguarda gli abbinamenti, la Cuvée B13 si presta perfettamente a piatti di grande raffinatezza. Ideale con tartare di salmone o tonno, carpacci di manzo e foie gras, valorizza anche piatti classici della cucina francese come il vol-au-vent ai funghi o una quiche lorraine. La sua struttura invita anche alla sperimentazione con formaggi stagionati (come il Comté) o ricette regionali a base di pollame arrosto. Ottimo anche semplicemente con ostriche fresche o caviale.

Per apprezzare al meglio questo Champagne Bollinger, si consiglia una temperatura di servizio tra 10 e 12°C. È preferibile utilizzare un calice a tulipano piuttosto che una flute classica, così da permette una migliore espressione dei suoi complessi bouquet aromatici. Un vino che esprime già molta generosità oggi, ma che può sicuramente evolvere con qualche anno di ulteriore riposo in cantina.